導語：如何才能寫好一篇酒店經(jīng)營總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

從我到花源工作以來，花源培養(yǎng)了我。我和花源在風雨中一路走來。感謝領導對我的信任與關懷，使我今天能夠進入花源營銷部這個重要的工作崗位，在營銷部工作的這段時間，我感受很多；收獲也很多。逐漸成長起來，使我深刻的體會到營銷部掌握的是一個企業(yè)的經(jīng)濟命脈，是決策者的參謀長。他向領導者提供第一手資料，幫助決策者經(jīng)營和管理企業(yè)。一個酒店必須要以營銷為龍頭，以餐飲和客房為支柱的服務質(zhì)量為先決條件，才能得以生存。

為進一步搞好本部門的營銷工作全面了解掌握我酒店以及本土酒店業(yè)的市場態(tài)勢，我部對本酒店以及周邊市場進行了一系列的調(diào)查。目的是希望了解我酒店的經(jīng)營狀況以及周邊市場情況，以便于為酒店的經(jīng)營管理提供參考，也為我部更好的開展工作提供詳細的的第一手資料。

酒店開業(yè)以來，營銷部在進行客戶友好拜訪的同時也有選擇性鑒定了一大批消費協(xié)議。結合目前的協(xié)議客戶來我酒店消費情況我部進行了一系列的調(diào)查，在現(xiàn)有的協(xié)議客戶中僅有大概一半的客戶前來消費。較前期有下降趨勢，客源的流失使我感到營銷力度的不足，在新增協(xié)議客戶的同時忽視了老客戶的回活力度。在工作范圍上自我造成了一定的局限性。因此我部決定將建立完善的客戶檔案資料，在穩(wěn)定現(xiàn)有資源的同時，對已簽協(xié)議后沒來消費或者以前經(jīng)常來現(xiàn)在很少來的客戶加強聯(lián)絡，進行回訪，建立起與客戶之間的良好合作關系，進而和客戶成為朋友以達到使其前來消費得目的。

在進行市場調(diào)查客戶回訪的同時我部也要征詢和聽取客戶所反映的信息與意見。這些有助于我酒店進行自我完善。酒店業(yè)務發(fā)展的迅猛的，業(yè)態(tài)結構呈梯對式。酒店業(yè)的發(fā)展形勢也出現(xiàn)了一片繁榮的景象，但同時也出現(xiàn)了供大于求的局面。市場份額的不足也同時制約了酒店業(yè)的發(fā)展，縱觀本土市場我們不可忽視在我酒店周邊的中小型賓館。雖然它們在硬件上有一定不足。但他們擁有一大批忠誠的客戶，并在價格上也占有相當大的優(yōu)勢。

篇2

關鍵詞：職業(yè)研習營；校內(nèi)實踐教學平臺；實踐教學

【中圖分類號】F719

隨著我國高等教育事業(yè)的快速發(fā)展，本科畢業(yè)生的數(shù)量迅速增長，畢業(yè)生的就業(yè)壓力日益嚴重，而畢業(yè)生的就業(yè)問題也直接限制了高校辦學規(guī)模的進一步發(fā)展。當前，酒店管理類相關專業(yè)大學生的“就業(yè)難”與酒店的“用工荒”現(xiàn)象并存，供求矛盾日益尖銳，說明學生在學校學到的知識與酒店所需要的實踐脫節(jié)嚴重，不能實際應用，而多數(shù)酒店不愿意承擔應屆大學生崗前培訓的社會責任，希望招聘到進來即能頂崗的專業(yè)技術人才[1]。為適應社會需求，濟南大學酒店管理學院不斷探索新的人才培養(yǎng)模式，提高學生的實踐能力。職業(yè)研習營這一校內(nèi)實踐教學平臺的搭建，可以說是學院實踐教學環(huán)節(jié)改革的一項重要舉措。

一、原實踐教學體系中存在的問題

目前，酒店管理類相關專業(yè)的實踐教學體系一般包括實驗、實習和畢業(yè)論文（畢業(yè)設計）等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的實踐教學內(nèi)容相互之間缺乏聯(lián)系，難以形成有機整體，教學評價標準陳舊，難以適應酒店管理類相關專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。

（一）實驗教學

目前，濟南大學酒店管理學院的酒店管理專業(yè)和烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的實驗教學實際上就是對理論教學的補充和擴展。教學實驗在設計上較為簡單；實驗指導書詳盡敘述了實驗方法、操作步驟，學生只需簡單操作即可完成實驗操作任務，學生幾乎沒有問題可以提出；依據(jù)實驗報告給出實驗成績，這無法調(diào)動學生的學習主動性和積極性，也無法培養(yǎng)學生的思維能力和創(chuàng)新意識[2]。

（二）實習

濟南大學酒店管理學院的實習現(xiàn)在包括認識實習、生產(chǎn)實習和畢業(yè)實習三個環(huán)節(jié)，在畢業(yè)實習環(huán)節(jié)，學生也可以通過“提前預就業(yè)”的形式來完成畢業(yè)實習。

1、認識實習與畢業(yè)實習

由于認識實習與畢業(yè)實習的時間相對較短，現(xiàn)在很少有酒店愿意接受學生開展這兩種實習，使得這兩種實習逐漸留于形式。學生通過走馬觀花的對實習酒店進行參觀，根本無法了解到酒店前廳管理、后廚管理以及客房管理的實質(zhì)。在畢業(yè)實習中采用“提前預就業(yè)”形式的同學雖然能夠較深層次的接觸到酒店[3]，但在“預就業(yè)”過程中又脫離的學校的監(jiān)管，使得學生在實習過程中遇到的問題不能夠及時得到指導，在一定程度上打擊了學生的創(chuàng)新意識。

2、生產(chǎn)實習

在為期半年的生產(chǎn)實習中，學生會被安排在各星級酒店進行實習工作。在此期間，實習酒店給學生安排相關的崗位，盡管學院會通過各種手段督促酒店讓學生進行調(diào)崗實習，但酒店往往會在熟練工的角度考慮，不能及時給學生進行崗位的調(diào)換。這就使得學生在生產(chǎn)實習過程中接觸酒店的各個環(huán)節(jié)相對較為單一，不能很好的滿足酒店管理類相關專業(yè)綜合性人才培養(yǎng)的目標。

（三）畢業(yè)論文

目前濟南大學酒店管理類相關專業(yè)的畢業(yè)論文題目大多來源于本專業(yè)的任課教師，酒店管理類相關專業(yè)發(fā)展迅速，新的管理理論與管理模式不斷涌現(xiàn)，導致專業(yè)教師很容易出現(xiàn)與酒店新知識脫節(jié)的現(xiàn)象，這也就導致目前學院的畢業(yè)論文題目以理論題目為主，這些論文在完成過程中可能鍛煉了學生信息檢索、理論分析等各方面的能力，但卻與酒店急切需要解決的問題脫節(jié)，未能很好的培養(yǎng)學生解決實際問題的能力[4]。因此在畢業(yè)論文管理環(huán)節(jié)我們也有很多急需解決的問題。

從各實踐環(huán)節(jié)的具體分析可以看出，酒店管理類相關專業(yè)在實踐教學環(huán)節(jié)存在著以下幾個問題：

1、專業(yè)實踐教學體系不完善

雖然目前國內(nèi)各高校的實踐環(huán)節(jié)基本都是按照這些環(huán)節(jié)來設置，但這種體系并不完善，各環(huán)節(jié)之間缺少必然的聯(lián)系，甚至有重復設置實踐環(huán)節(jié)的嫌疑，比如生產(chǎn)實習環(huán)節(jié)與畢業(yè)實習環(huán)節(jié)在實踐教學中具體目標和要求并不是很明確，因此學生在這兩種實習中所獲收獲并沒有明顯的差異。

2、對實踐教學的重視度不夠，很多環(huán)節(jié)流于形式

由于課堂時間、實驗室及教師等各方面條件的限制，很多實踐教學環(huán)節(jié)已逐漸流于形式。例如烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的學生在刀工等基本功的訓練方面，課堂時間安排根本達不到要求，致使該專業(yè)學生在基本功方面就很不扎實。再者，由于師資隊伍的原因，現(xiàn)在酒店管理類相關專業(yè)的學生大多以理論學習為重點，實踐性教學不過是理論教學的補充，這也體現(xiàn)出高校對于實踐教學不夠重視。

3、缺乏高素質(zhì)的“雙師型”師資隊伍

由于現(xiàn)在高校在人才引進的機制方面存在一定的問題，導致酒店管理類相關專業(yè)的教師往往缺少行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，再加上酒店服務行業(yè)知識更新速度快，也導致很多老師不能很好的與酒店接軌，致使學生在實踐教學環(huán)節(jié)不能很好的與酒店接軌。

二、化解實踐環(huán)節(jié)矛盾的 “濟大方案”

基于目前酒店管理類相關專業(yè)在實踐教學環(huán)節(jié)中存在的各種問題，筆者認為通過搭建校內(nèi)實踐教學基地的方法可以在一定程度上化解各種矛盾。在不放松理論教學的前提下，利用學生的課余時間，讓學生參與到濟南大學的職業(yè)研習營活動中，全面提高學生的實踐創(chuàng)新能力。

（一）職業(yè)研習營的基本情況介紹

大學生職業(yè)研習營是高校開展并引導大學生進行自主學習與創(chuàng)新、科學研究與設計活動的重要場所，以“模擬業(yè)界經(jīng)營”的組織模式和“產(chǎn)品成果化輸出”的經(jīng)營方式，在研習營的經(jīng)營和管理過程中實現(xiàn)對大學生的未來職業(yè)定位和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

濟南大學酒店管理學院開展的職業(yè)研習營活動，以烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)與酒店管理專業(yè)的在校學生為主體，每年的3-6月份為活動時間，借助學院模擬餐廳的設備與場地，讓學生自主開店與經(jīng)營。具體來說包括以下幾個步驟：

第一、學院召開動員大會。每個學期寒假放假前學院召集全體師生，召開職業(yè)研習營活動的動員大會，在動員大會中，學院領導就職業(yè)研習營建設理念、建設原則告知大學生。學生可選定校內(nèi)指導教師，利用寒假時間積極調(diào)研項目與準備撰寫項目規(guī)劃書。

第二、選定參加組以及組員。每個報名參加職業(yè)研習營活動的小組要準備項目規(guī)劃書提交學院，由學院指派的指導教師及校外專家共同組成答辯小組對提交學院的規(guī)劃書進行研討，確定每一組項目規(guī)劃書可行性。

第三、正式運營。審核通過的小組由組長抽簽決定營業(yè)時間段，每個小組的運營時間均為1個月。運行期間學生是經(jīng)營的主體，除了場所學院提供以外，研習營的人事安排與管理、商品的研發(fā)與銷售、產(chǎn)品的定位與消費人群分析均由學生自己掌控。期間，學院委派指導老師定期到研習營檢查，發(fā)現(xiàn)學生在模擬經(jīng)營活動中的問題與不足，同時給各經(jīng)營小組打分，為后期的評獎活動做好鋪墊。

第四、評比與總結。學生經(jīng)營期間，學院會不定期安排教師作為消費者點評成品質(zhì)量以及管理和服務質(zhì)量。經(jīng)營完成后，每小組提交經(jīng)營賬目明細與經(jīng)營心得體會，學院教師參考每個小組的盈利情況、創(chuàng)新產(chǎn)品研況、人事管理協(xié)調(diào)性等諸多方面在小組之間進行評比，并頒發(fā)獎狀或給予物質(zhì)獎勵。

（二）職業(yè)研習營的具體實施

在整個職業(yè)研習營活動中，學生需要完成項目的前期調(diào)研與論證、策劃書的撰寫、酒店的人事管理與安排、酒店的正常運行（包括前廳服務和后廚）以及后期的總結工作。每一個環(huán)節(jié)都需要學生付出大量的勞動及努力?？梢赃@么說濟南大學酒店管理學院的學生凡是有欲望參與職業(yè)研習營活動的，從寒假到次年6月份都要為此活動積極備戰(zhàn)。

在學生為該活動努力付出的同時，校內(nèi)教師與校外專家也要緊跟其后，為學生提供理論支撐和經(jīng)驗指導，真正實現(xiàn)了將職業(yè)研習營實踐教學置于整個學期教學安排之中的設想，成功地搭建了以職業(yè)研習營活動為主體的校內(nèi)實踐教學平臺，并為之成立了專門的教師支持團體，負責職業(yè)研習營活動訓練場地管理、校內(nèi)師資和校外專家聘請、校外競賽帶隊、活動檔案管理等一系列教學服務工作，初步建成了合理、高效的以專業(yè)教師為主管，以職業(yè)研習營活動老隊員為學生助理的服務團隊。在這一團隊中，主管教師除了負責團隊日常事務，還參加職業(yè)研習營活動輔導，可以說，實現(xiàn)了職業(yè)研習營團隊教學、研究、管理的三位一體，形成一個較為穩(wěn)定的具有實質(zhì)意義的教學組織。與此同時，在不改變既有院系劃分的基礎上，打通院系部限制，將各個系的老師充分調(diào)動起來，利用自身優(yōu)勢，為職業(yè)研習營服務。利用濟南大學酒店管理學院雄厚的校友資源和廣泛的社會影響力，積極邀請校外專家成為職業(yè)研習營實踐教學的協(xié)助者，將校外資源引進校內(nèi)實踐教學平臺，真正實現(xiàn)校企合作，走創(chuàng)新式的可控型酒店管理類學科實踐教學之路，即搭建校內(nèi)平臺，引進校外資源，創(chuàng)新培養(yǎng)方案，鞏固實踐效果。

每學年春季學期一開始，經(jīng)過一個寒假的準備工作，濟南大學酒店管理學院大二學生的職業(yè)研習營的模擬經(jīng)營活動就正式開啟了。因為所有參加職業(yè)研習營活動的同學都需要在運營餐廳全天候12小時服務，這為課程教學帶來了很大的難度。為此，學院針對具體情況，將本學期大二學生的所有課程開設成了循環(huán)上課：即每門課在前8周開設一次，后8周再開設一次。學生針對自己職業(yè)研習營的分組情況選擇上課時間，第1、2組的40名同學上課可以選擇在后8周上課，而第3、4組的同學則在前8周完成課程內(nèi)容。通過職業(yè)研習營活動，學生在理論課和實驗課學習的同時就真正進入到實踐環(huán)節(jié)，這樣大家能夠更清楚的認識到自己的不足之處，在課程學習上多下功夫。另外，學生在模擬餐廳的經(jīng)營過程中，也會遇到這樣或那樣的問題，帶著這些問題再進入課堂，學生求知的動機會變的更加明確，教學效果更加明顯。這樣的校內(nèi)實踐平臺很好的克服了校內(nèi)實驗教學流于形式，而校外實踐環(huán)節(jié)又缺少教師指導的問題。另外，每年的職業(yè)研習營開展期間，學院還會聘請2-3名行業(yè)內(nèi)的知名校友回校開展講座，學生在模擬經(jīng)營中遇到的一些實際問題也可以直接與行業(yè)知名人士進行溝通，很好的解決了高校高水平“雙師型”教師不足的問題。

每組學生在為期1個月的模擬經(jīng)營過程中，要自主進行人事安排與管理、商品的研發(fā)與銷售、產(chǎn)品的定位與消費人群分析等工作。待模擬經(jīng)營活動全部結束，學生向?qū)W院繳納一定的水電費、燃氣費及設備損耗費，剩余的所有盈利，由小組成員自行進行分配。另外，模擬活動結束后負責人要對盈利情況、創(chuàng)新產(chǎn)品研況、人事管理協(xié)調(diào)性等諸多方面進行總結，指導教師結合餐廳運營期間的實地考察及負責人總結情況對各經(jīng)營小組進行評比，結合評比結果給予優(yōu)勝的小組一定的物質(zhì)獎勵。這種校內(nèi)實踐教學平臺給予學生更多發(fā)揮的空間，學生結合自己的特長，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，紛紛為自己小組的運營出謀劃策，在一定程度上克服了學生在其他實踐環(huán)節(jié)上的惰性，激發(fā)了學生實踐的熱情。 除了物質(zhì)上的獎勵之外，每年通過職業(yè)研習營的活動，我們還會選拔出一批實踐技能強，綜合素質(zhì)高的學生代表學院參加國內(nèi)知名的酒店管理類相關專業(yè)的比賽，學生通過這些比賽獲得的優(yōu)異成績對于他們將來的就業(yè)提供了沉甸甸的砝碼。

三、“濟大方案”中的不足之處

通過3年的職業(yè)研習營活動的開展，學院在校內(nèi)實踐教學基地平臺的搭建過程中已經(jīng)取得了一定的成績，例如在“中俄大學生烹飪技能大賽”中獲得了1金、4銀的好成績等等。這些成績的取得說明該實踐平臺在培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力方面確實具有重要的作用，但獲得成績的同時，我們也清楚得認識到該平臺在實施過程中仍存在很多不足之處，具體表現(xiàn)在：

（一）課程體系的構建不夠完善

目前，濟南大學的職業(yè)研習營在實施過程中還沒有將其并入到真正的課程體系中，只是以學生校園文化建設的形式開展。雖然學院為了照顧學生采取了循環(huán)開課的形式，但需要說明的是，由于目前職業(yè)研習營在濟南大學酒店管理學院的教學體系中，還未獲得足夠重視，沒有設置與之地位相應的學分和課時。為了便于職業(yè)研習營更進一步的開展以及引起學生的高度重視，在今后的培養(yǎng)方案修訂過程中，可以將職業(yè)研習營設定為專業(yè)選修課，給予3學分的學分安排，這樣學生再進行職業(yè)研習營活動的時候?qū)W習的心態(tài)會更加端正。除了將職業(yè)研習營加入到培養(yǎng)方案中之外，我們還需要建立起完善的教學大綱，撰寫合適的教材，為學生提供更完善的指導。

（二）職業(yè)研習營的評價體系還不夠科學

目前學院對于職業(yè)研習營的評價體系主要還是依賴于教師的觀察及負責人的總結報告，這種評價體系對于研習營的各個小組有一定的不公平之處。原因在于教師不能時時在模擬餐廳中觀察學生的一言一行、一舉一動，因此在打分過程中有可能有失公允。而總結報告對于不同的學生來說，難易也是不同的，善于文字工作的同學有可能將一塌糊涂的經(jīng)營活動寫的完美無缺。因此，逐步建立完善的評價體系，不僅能夠激發(fā)學生參與職業(yè)研習營的積極性，同時也能夠督促教師將更多的精力投身于這一活動中去。

參考文獻：

[1] 楊樨. 本科酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構建與研究[J].中國城市經(jīng)濟，2011（4）：200-201.

[2] 王麗敏. 酒店管理實踐教學體系的研究[D]. 沈陽：遼寧師范大學，2007.

篇3

嚴格管理制度，完善管理程序

酒店的規(guī)章制度需要結合酒店的實際，結合經(jīng)營過程中不斷的調(diào)整修訂，與酒店經(jīng)營管理實際相吻合，并切實起到規(guī)范酒店的運行作用。這是酒店正規(guī)化建設的基本工作。是酒店良性運轉(zhuǎn)、規(guī)范人員行為、協(xié)調(diào)各方關系，保正服務質(zhì)量，避免隨心所欲，維護酒店公共利益的保證?，F(xiàn)在酒店管理制度已基本完善，這對發(fā)展推進我們桃源酒店奠定了堅實的基礎。避免那種權利大于制度的錯誤做法。用制度去管人、管事；而不是用人去管人、管事。

臨沂酒店管理人督導培訓

12月23日公司組織到臨沂賓館參加由時代光華講師邵得春主講的酒店經(jīng)理人實務督導講座（相當于供電規(guī)范化管理）這對提高酒店中層管理人員的培訓、培養(yǎng)具有十分重要的意義，開拓了他們的視野，這對提高他們的技能和綜合素質(zhì)很有幫助。同時他們也感念公司領導給予的機會，并增強了他們的工作信心。

酒店之現(xiàn)狀

目前桃源酒店經(jīng)過幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為集餐飪、客房、商務會議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒店、賓館行業(yè)中處于領先的龍頭地位。我們擁有很多優(yōu)勢。在現(xiàn)今市場競爭如此激烈的前提下。形式要求我們必須進一不提高效益。利潤是我們酒店的命脈。

現(xiàn)階段酒店管理比較混亂，“管理模式”主要表現(xiàn)在“人治”管理上，隨意管理等個體形為在管理者身上時有發(fā)生，酒店規(guī)章制度形同虛設，這不利于酒店的建設和發(fā)展。

面客部門的服務質(zhì)量的待優(yōu)化，從客人投訴和反饋中發(fā)現(xiàn)，我們酒店的硬件與軟件不符；面客員工的服務質(zhì)量有待改進。面客員工應主動、自覺為客人服務，杜絕出現(xiàn)客人說一說，動一動的現(xiàn)象發(fā)生；有些部門或崗位的員工，儀容儀表不整潔，清潔衛(wèi)生不仔細，設備報修、維修不及時，同樣影響著酒店整體服務質(zhì)量。

廚房片面追求利潤“殺客”現(xiàn)象仍很嚴重，加上廚房內(nèi)部管理比較松散，員工偷吃偷拿現(xiàn)象比較嚴重有令不行、有令不止、令行不暢。這對桃源酒店制度化管理是一個很大的阻礙。所有人都不應該破壞它。

2006年的工作設想

2006年，我們面臨市場竟爭將更加激烈，形式更為嚴峻。我們應以“利潤”為酒店命脈，經(jīng)營創(chuàng)收、管理創(chuàng)利、服務創(chuàng)優(yōu)、安全創(chuàng)穩(wěn)為理念，結合酒店經(jīng)營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念，在市場竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，我們只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)，為圓滿完成2006年桃源大酒店經(jīng)營任務，我們必須做好以下幾個方面：

一、以效益為目標、抓好銷售工作：

銷售部加大促銷力度，拓寬銷售渠道，內(nèi)挖潛力，外拓客源，在全員營銷、全員服務上下功夫，桃源上下人人都是服務員，個個都是營銷員、營銷中有服務，服務中有營銷，對我們的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，合理推銷我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。銷售部是酒店的窗口，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本著“賓客至上，服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。

二、以質(zhì)量為前提，抓好餐飲工作

餐飲部應在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措應在餐飲部推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標核實為22萬元月，工資總額控制為7萬元月，在一定的費用上和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的應比例名額，這種績效掛鉤的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、櫥師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領導及相關部門經(jīng)理品菜打分，考核廚師的業(yè)務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務較差的廚師要及時調(diào)換。

三、分工到位，抓好客房工作

為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀容儀表進行規(guī)范，使全體員工在思想上行為上保持一致，保證客房各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)“嚴、細、實”的工作作風。

四、認真做好財務核算, 努力增效節(jié)支

財務工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此, 財務部門認真做好財務分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領導能及時了解酒店的經(jīng)營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用, 制定酒店的經(jīng)營方向。同時還積極做好應收帳款的結帳工作，派出專人配合營銷部上門要帳，保證了酒店收入的及時變現(xiàn), 保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。

五、以降耗為核心，抓好維保工作。

在酒店部門原有費用的基礎上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗要求；采購把關、采購部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，積極走訪市場，貸比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴把進貨質(zhì)量關，堅持制度原則，杜絕進私貨和關系貨的形為，對較大采購計劃，都要事先得到領導審批，做好預算費用開支，控制采購費用的支出。

六、以精干為原則、抓好人事工作

合理定編、根據(jù)酒店實際情況，以精干、高效為用人原則，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓，庸者下。充分發(fā)揮人才能動性。員工招聘根據(jù)酒店經(jīng)營需要，控制人事費用支出，調(diào)整人員結購。

七、以“培訓計劃”為參照，抓好培訓工作

制定酒店全員培訓計劃，由酒店組織召集部門經(jīng)理、主管人員培訓，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經(jīng)理組織本部門員工進行崗位業(yè)務培訓，使員工在酒店有學習、成長的機會，使員工的工作得以提升、展示。桃源要發(fā)展關建是人才，大膽培養(yǎng)和使用人才，是酒店發(fā)展壯大之根本，酒店善待員工，員工也善待酒店，把酒店當成自己的家，與酒店同呼吸共命運，安心在酒店建功立業(yè)，拼搏奉獻和展示才華，只要增強酒店的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提高酒店的核心竟爭力。

八、樹立“安全重于泰山”經(jīng)營理念

篇4

回顧全年工作，可謂得失兼具，做為酒店的股東及經(jīng)理，從事的工作和擔負的責任也使責任感與使用感日益增強工作總結如何寫呢?下面是小編分享2020酒店經(jīng)理年終工作總結和工作計劃，提供參考，能幫助到你，歡迎大家閱讀。

時光飛逝，眨眼間20xx年就要過去了，回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為酒店的股東及經(jīng)理，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內(nèi)，在各位領導和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經(jīng)驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把年終工作總結如下。

一、工作總結

1、工作成績描述

⑴在半年中部門工作取得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設上取得重要成績。

⑵外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎。

⑶人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調(diào)配上取得重要進展。

⑷質(zhì)檢工作取得進展，質(zhì)量檢查體系已基本建立。

⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

2、工作失誤總結

⑴時間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響。

⑵注重工作質(zhì)量與效率，強調(diào)嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求。

⑶培訓工作缺乏系統(tǒng)性，在20xx年注意改進。

二、2020年工作計劃

回望了20xx年的得與失，展望充滿挑戰(zhàn)的2020年，有許多計劃正待我們一一去實施實現(xiàn)，所以在2020年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規(guī)劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執(zhí)行過程中得到各位的指導與幫助。

1、總體工作計劃描述

一個基本原則：以飯店經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展;

三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經(jīng)營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升;

2、20xx年具體工作計劃

⑴明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理會成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政部負責人所應盡到的職責，在年我和我所在部門將嚴格按照酒店領導要求、將每項工作落實到最細之處，協(xié)助總經(jīng)理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使自身得到長足進步。

⑵人力資源管理工作：年行政部將把人員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部形成一支具有競爭力的員工隊伍。

⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經(jīng)營得以順利進行的重要保障，在年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業(yè)培訓、日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次、結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓工作與質(zhì)檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過培訓為酒店經(jīng)營奠定良好基礎。

⑷質(zhì)檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，達到更佳工作效果。在年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，形成酒店質(zhì)檢和部門質(zhì)檢聯(lián)動的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴、不僅嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質(zhì)檢結果與員工培訓及部門考核緊密結合，形成真實有效的質(zhì)檢工作環(huán)，達到更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經(jīng)營管理工作提供依據(jù)。

⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎上，“開發(fā)新朋友，不忘老朋友”與新領導積極溝通，在飯店領導的支持下，利用一切社會關系和資源，及時處理和協(xié)調(diào)各種情況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營秩序。

⑹以高度的安全責任感和對領導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位“安全預防”的能力，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在年舉行一次消防實戰(zhàn)演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結合飯店實習情況對消防監(jiān)控系統(tǒng)進行全面檢查，保證其良好運轉(zhuǎn)，在年計劃組織三到四次全酒店范圍的內(nèi)的安全檢查并在每月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時保安工作責任落實到人，與相關部門第一責任人簽定安全責任書，使安全工作日?；?、制度化，規(guī)范化達到更好的效果。

篇5

在酒店業(yè)中流行 行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。下面小編給大家?guī)淼氖蔷频陚€人總結范文，歡迎大家閱讀參考!

酒店個人總結范文1

光陰似箭，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下;在公司領導的全面支持、關心下，本著一切以客戶服務為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了x年的工作?；仡檟，在工作期間取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問題。

時光如梭，過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史，展望x，新的一年，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。自x年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店，努力工作，揚長避短，現(xiàn)工作總結如下：

一、成本管理：

(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽保既嗽背殺荊迪忠蝗碩喔?一崗多責。

(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。

(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。

(3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。

三、培訓計劃：

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會議;總結門店經(jīng)營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。

(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量;

(4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符;

(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

四、店面管理;

(1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài);

(2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。

(3)衛(wèi)生管理：

1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。

2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。

3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

(4)服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。

(5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。

“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學習，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的x年，一定能在工作中取得更好的成績。

x年吉享客周浦店工作計劃

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品安全，執(zhí)行五專原則，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電、煤等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，執(zhí)行五專原則，為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

第二、營銷方面：

1、利用外賣渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區(qū)的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，以“抓住老顧客，留住新顧客”為宗旨，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段，周圍主要以服裝店鋪為主，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，除特殊天氣外，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力，我們要發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。

酒店個人總結范文2

20x年是國家政策持續(xù)收緊的一年，也是酒店業(yè)繼續(xù)面臨巨大挑戰(zhàn)的一年，面對復雜嚴峻的經(jīng)濟環(huán)境和客源市場激烈競爭，瀛洲園酒店全體干部職工在酒店董事會和主管領導的大力關心支持下，在和幫公司的正確領導下，堅持以市場為導向，20x年是國家政策持續(xù)收緊的一年，也是酒店業(yè)繼續(xù)面臨巨大挑戰(zhàn)的一年，面對復雜嚴峻的經(jīng)濟環(huán)境和客源市場激烈競爭，瀛洲園酒店全體干部職工在酒店董事會和主管領導的大力關心支持下，在和幫公司的正確領導下，堅持以市場為導向，以經(jīng)濟效益為中心，以細化管理為手段，凝心聚力迎難而上，狠抓企業(yè)經(jīng)營和管理，有效應對復雜多變的市場環(huán)境，努力克服增收難度不斷加大、成本支出不斷增加等實際困難，實現(xiàn)了經(jīng)營穩(wěn)健發(fā)展，超額完成了年初經(jīng)營指標，各項工作都取得了良好成績。現(xiàn)將酒店20x年各項經(jīng)營和管理工作簡要匯報如下：

一、經(jīng)營指標執(zhí)行良好，經(jīng)營收入平穩(wěn)增長

20x年，瀛洲園酒店認真分析和把握酒店業(yè)的發(fā)展形勢，堅持以黨的政策為風向標，認真分析市場狀況，及時調(diào)整經(jīng)營思路，創(chuàng)新開發(fā)客源市場，團結一心、振奮精神、迎難而上、矢志爭先，戮力謀發(fā)展、搶商機、抓創(chuàng)收、增效益，使年度計劃和經(jīng)營指標完成良好。20x年酒店主營業(yè)務收入共計x萬元，較20x年同期增長x0萬元，增長率為x%，超年初制定的x萬的目標任務x萬，較20x年同期增長x萬元，為酒店自20x年開業(yè)以來的歷史新高。其中客房部實現(xiàn)收入x萬元，較20x年增加x%;月均收入x萬元，全年平均維修房數(shù)量為x間，比20x年減少3間，全年客房平均出租率為x%，較16期增長x%;平均房價為x元/間夜，較20x年同期上升x%。餐娛部實現(xiàn)收入x萬元，月平均收入x萬元。其中：餐飲部收入x萬元，較20x年增加x%;茶坊收入x萬元，較20x年增加x%。房屋租金等其他收入x萬元。

二、培植經(jīng)營亮點，經(jīng)營創(chuàng)收業(yè)績斐然

20x年酒店政務接待量進一步緊縮，市場環(huán)境尤為嚴峻，在如此困難定稿版的環(huán)境下，酒店本著服務至上、產(chǎn)品創(chuàng)新、面向大眾、降低門檻、服務大眾、鼓動全面促銷力創(chuàng)效益的指導思想逆勢而上，實現(xiàn)了各項經(jīng)營指標持續(xù)向好。這主要得益于董事會的及時指導和鼓勵，以及對市場環(huán)境的準確預測、經(jīng)營思路的及時調(diào)整，在精細化、個性化、特色化產(chǎn)品上不斷拓展思路、制造賣點、爭取客源、穩(wěn)定效益，今年來主要開展了以下工作：穩(wěn)抓宴會銷售市場，牢牢抓住本地婚壽宴請、紅白喜事的接待，針對會理本地客源較為固定的情況，加快菜肴新品研發(fā)，根據(jù)會理本地客人的口味，不斷進行菜品的改良與創(chuàng)新。

在零餐上做足功夫，推出了瀛洲園江湖菜系列家常菜品，降低了門檻，以親民的價格提供星級的菜品及服務，成功的實現(xiàn)了從依靠政務接待到面向大眾消費的餐飲轉(zhuǎn)型，在運行過程中得到了社會各界和本地消費者的一致好評?？头可峡朔O施設備進一步老化的不利因素，靈活調(diào)整經(jīng)營思路和方式，因時制宜采取各種措施挽留客戶，一方面強化軟件管理，加大服務人員的專業(yè)培訓力度，改善服務態(tài)度，提高服務品質(zhì);另一方面牢牢抓住政務及商務客源，同時積極拓展散客市場，散客收入較20x年增加了188.3%。20x年房間出租總數(shù)比20x年上漲了x間，平均每個月上漲約1.5間，平均每天上漲約6.7間，房間出租率較16上漲了6%，平均房價提高了10.15元，房費收入上漲了x元，不論是房費收入還是房間出租數(shù)都表現(xiàn)出了極強的增長勢頭。致力于創(chuàng)造新賣點，進行了客房迷你吧賣品的品種及價格調(diào)整，優(yōu)化賣品結構，讓小食品的流通加強，報損率降低，客人可選品種增加，得到了客人的好評。20x年鮮花、水果、迷你吧收入為x元，較20x年增長了加強促銷力度，擴展絡營銷。改變瀛洲園過去等客上門的做法，積極走出去，充分利用各類平臺開展宣傳促銷工作，利用大型戶外流動廣告車、公交車、出租車、樓宇廣告電視機、外出設點宣傳、走訪單位、店內(nèi)外宣傳廣告等方式對酒店進行了全方位大力度的宣傳。還通過深化絡合作，擴展絡營銷，建立訂房協(xié)作等手段，為客房經(jīng)營帶來了相對穩(wěn)定的客源。

三、做大做強酒店品牌，創(chuàng)先爭優(yōu)成果豐碩爭樹一流品牌，做會理本地酒店行業(yè)的標桿，是我店多年來堅定不移的發(fā)展宗旨和經(jīng)營理念。16星級復核工作為契機，對酒店一些重點部位進行了整改、翻新，對部門運營手冊進行重新梳理更新，中有關飯店運營質(zhì)量對各部門進行嚴格要求，進一步提高了酒店的服務品質(zhì)。酒店順利通過了四川省星評專家組的嚴格考評且獲得了很高評價;此外，酒店還順利通過了省級食品安全示范單位的復核。在消防安全工作上也得到了主管部門的充分肯定。20x年瀛洲園酒店更被四川省人民政府評定四川服務名牌，成為全州首個獲此殊榮的服務類單位。這是繼酒店被評定為四星級飯店及綠色旅游飯店以來獲得的又一大榮譽。從來進一步提升了酒店形象，鞏固了優(yōu)良口碑，更印證了我們堅持爭樹一流品牌、爭做行業(yè)標桿發(fā)展思路的必要性、重要性和正確性。這既是一種肯定和回報，更是一種鼓勵和鞭策。

四、打造精細服務品牌，整體服務水平提升

做精做細，打造精細化、人性化、親情化服務，一直是酒店服務品質(zhì)建設的核心內(nèi)容。為培育形成親切待客、真情服務的酒店氛圍，構建和諧的客際關系，打造精細服務品牌，酒店高度重視員工的思想教育和素質(zhì)建設，擬定系統(tǒng)的培訓計劃并定期組織實施，開展了新員工入職培訓、崗位應知應會培訓、服務案例培訓、情景實操培訓、禮儀禮節(jié)培訓、安全知識培訓、部門經(jīng)理專項培訓及各項服務技能展示活動等等，通過酒店、部門、班組三級培訓體系，形式多樣的培訓方式和載體，使員工的專業(yè)服務知識和精細服務意識有所增強和提高，體現(xiàn)了四星級酒店精細化服務特色，得到了賓客的肯定和稱贊。同時加大質(zhì)檢力度，深化檢查內(nèi)容。質(zhì)檢工作主要分為定時質(zhì)檢與不定時抽檢兩大部分，檢查內(nèi)容包括：員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表、勞動紀律、消防安全、清潔衛(wèi)生等方面。全年共計完成周質(zhì)檢48次，日常巡檢280次，突擊檢查12次。通過嚴格的監(jiān)督檢查，對酒店服務質(zhì)量的改進和提升起到了積極的促進作用。

五、關心員工文化生活，員工凝聚力得到增強

員工是企業(yè)的寶貴財富，是推動企業(yè)發(fā)展的源動力。過去一年，酒定稿版店更加重視員工在企業(yè)中的核心作用，創(chuàng)造各種條件改善員工生活、豐富員工文化，提高員工對酒店的歸屬感，營造和諧的勞資關系。20x年對男、女員工宿舍統(tǒng)一配置、安裝了無線寬帶絡，解決了宿舍上難的問題，滿足了住宿員工對文化生活的多重需求，受到了員工的普遍歡迎。加強企業(yè)文化建設，見縫插針的開展各類文體活動，增強員工的歸屬感;開展評優(yōu)創(chuàng)優(yōu)活動，對優(yōu)秀員工、主管、班(組)、集體進行表彰獎勵，形成人人爭先進，個個創(chuàng)優(yōu)秀的良性競爭氛圍。

六、緊繃安全生產(chǎn)之弦，安全管理扎實推進

繼續(xù)抓牢安全生產(chǎn)工作，以確保平安經(jīng)營為宗旨，以預防和消除隱患為主線，以落實責任制和安全監(jiān)管為重點，以開展隱患排查治理為突破，深入落實安全生產(chǎn)工作各項措施：繼續(xù)實施安全部負責制，逐一落實簽訂各部門和重點部位的安全責任書，夯實酒店統(tǒng)一領導、職能部門主抓、員工積極參與安全生產(chǎn)監(jiān)管責任體系;對消防設施設備、高低壓配電房、安全疏散通道、外圍停車場等重點區(qū)域、重點部位加強安全檢查，落實隱患排查治理工作，實現(xiàn)隱患排查治理制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化;根據(jù)星評標準制訂和完善了消防、火災應急疏散、食品衛(wèi)生中毒、突發(fā)性治安案件等緊急處置預案，提升了安全管理及應對水平;強化重大節(jié)假日如元旦、春節(jié)、五一節(jié)、國慶節(jié)、彝族年等節(jié)前安全大檢查，落實安全生產(chǎn)值班制度，嚴密防范和控制事故苗頭發(fā)生;多次組織新、老員工舉行火災防范專題培訓和實戰(zhàn)演練，不斷提高員工的安全意識和防范技能，全年消防安全教育等各類安全培訓及演練活動15次以上。

20x年，酒店各項工作都取得了良好成績，但也存在不足和問題，主要表現(xiàn)為：

一是在經(jīng)營管理的理念和模式上還有待于進一步的改進和創(chuàng)新，在銷售手段上還發(fā)力不夠。

二是用工問題仍顯緊張，招聘難未有效解決，對新年度的經(jīng)營和服務品質(zhì)延續(xù)帶來考驗。

三是遇大型宴席接待時，由于物質(zhì)不齊、陳舊加之幫餐人員服務水平參差不齊，對酒店服務品質(zhì)有所影響。

四是酒店現(xiàn)已進入開業(yè)運營以來的第六個年頭，各項設施設備老化程度進一步加劇。

五是由于礦山企業(yè)的不景氣，導致應收營業(yè)款回收壓力增大等等這些，我們將在新的一年里不斷地研究和探索，力爭得到有效的改善和提高。

酒店個人總結范文3

一、對酒店經(jīng)濟效益提升的責任

使酒店經(jīng)營實現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢。市場經(jīng)濟就是效益經(jīng)濟。作為酒店總經(jīng)理，首要責任和工作，就是要為所領導與管理的酒店企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益，使酒店效益和利潤最大化。隨時牢記自身的重大責任，牢固樹立效益意識，在激烈的酒店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能，調(diào)動一切能調(diào)動的人、財、物、信息等社會資源力量，為實現(xiàn)酒店效益最佳、服務最優(yōu)而努力。抓好酒店效益，追求和實現(xiàn)酒店效益利潤最佳，是總經(jīng)理最大的領導責任和工作責任。

二、對酒店戰(zhàn)略目標制定的責任

作為酒店發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應該為酒店制定出年度、甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益、品牌塑造等得到不斷進步、發(fā)展、提升。科學而實事求是的制定酒店長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標，不但是總經(jīng)理的責任和義務，也是酒店能長遠發(fā)展的基石和航標。無論簽約時間的長短，就應該忠誠于所服務的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標，盡到自己的責任。

三、對酒店品牌塑造的責任

酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力量來擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占領客源市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獲取最佳經(jīng)濟效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應該思索和推進，并付諸實施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務理念，VI形象識別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系，良好的社會公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務形象等等。樹立強烈的品牌意識，并積極實施和推進品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠發(fā)展。

四、對酒店團隊文化建設的責任

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結構、經(jīng)濟結構、文化結構”的社會體系。完善酒店的文化是一位領導者都必須做好的工作職責。 作為酒店的最高行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工。并激發(fā)他們的服務智慧、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領的團隊，要文化定位鮮明、企業(yè)學習氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。

善于經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設。尤其要注重酒店三個層面的建設和經(jīng)營。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設施、建筑風格、裝修特色、服飾文化、服務文化的管理;二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設;三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、服務理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。

五、對環(huán)境保護的責任

在當今全球環(huán)境惡化、能源危機、能源價格不斷攀升的事實面前。應該有責任和義務，為保護環(huán)境、節(jié)約能源，為推進綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的社會環(huán)保職責。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟效益的同時，一定要有高度的社會環(huán)境保護意識，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟效益，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護責任。

經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在酒店日常經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設備的養(yǎng)護維護，延長使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費用、維修費用，還為社會節(jié)約了能源。同時，在酒店中大量采用環(huán)保設備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽。

六、對酒店安全保障的責任

沒有安全就沒有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒有安全酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。縱觀國內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責任等。酒店安全工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責任。

七、對酒店員工培養(yǎng)的責任

在酒店業(yè)中流行 行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客服務的先鋒。作為酒店最高的管理者，在抓好酒店經(jīng)營決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎上。還應該充分調(diào)動每一位員工的工作積極性，服務的主動性、對酒店的忠誠性、優(yōu)質(zhì)服務的熱情。同時，要心存對每一位員工的感激之心，感謝他們在一線服務工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻。

八、對酒店可持續(xù)發(fā)展的責任

可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟效益得以不斷提升，社會品牌知名度不斷擴大，服務與管理水平不斷提高;二是在任期結束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務狀況和設備設施，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關頭，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關鍵?？偨?jīng)理的眼光、企業(yè)責任、社會責任、目標戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和發(fā)展方向?？傊?，每一位領導者都應具有戰(zhàn)略家的眼光，與酒店各部門管理人員有良好的合作關系，能嚴守機密。在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任。

酒店個人總結范文4

在朋友的介紹下我來到了x，得到要來x學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎樣實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了x學習，剛開始是學習文化和理論課程，我很理解x的文化，我也很樂意成為一名x人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來到了x店，來的第一周我被分到了客房，自認為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己必須要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方?？偱_的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

篇6

關鍵詞：錦江；溫德姆；比較分析；集團化

近年來隨著我國旅游業(yè)發(fā)展，酒店業(yè)呈現(xiàn)出大規(guī)模擴張趨勢，各國際知名品牌紛紛搶占我國酒店市場。同時，國際著名飯店憑借其豐富的經(jīng)驗和出色的品牌管理在我國旅游市場中取得巨大成功。相比之下，國內(nèi)酒店在激烈的競爭中處于被動擴張狀態(tài)。雖然飯店集團化的關注與探討已經(jīng)成為時下旅游研究中的一個熱點，但對國內(nèi)飯店集團化與國外飯店進行直接對比還較少，本文通過對美國HOTEL雜志上的數(shù)據(jù)進行分析，以我國本土錦江國際酒店集團的品牌經(jīng)營戰(zhàn)略與國際飯店集團溫德姆的進行對比研究為例，得出國內(nèi)酒店規(guī)模化、信息化、品牌化、國際化趨勢的結論。

一.國內(nèi)外關于中外集團化對比研究現(xiàn)狀

國外飯店集團經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展，無論集團化經(jīng)營在管理方式或客源市場上均已達到十分成熟的階段。而我國飯店集團起步較晚，現(xiàn)在還都處于市場成長期。為了借鑒國外飯店集團的發(fā)展經(jīng)驗，認清我國飯店集團發(fā)展中存在的問題，國內(nèi)不少學者對中外飯店集團進行了對比研究。牟峰（2003）認為，目前國內(nèi)飯店管理（集團）公司所面臨的困難和市場壓力，主要來自：產(chǎn)權、體制、市場、資金、人力資源等障礙[1]；付檢新（2006）則對我國飯店集團化進行了研究述評，回顧及分析中國飯店集團化發(fā)展歷程[2]；鄒統(tǒng)釬（2000）認為，在飯店產(chǎn)業(yè)市場在發(fā)育不完善的情況下，而行政壟斷力量又十分強大，政府在飯店集團化中則起主導作用[3]；李飛（2008）認為，飯店要創(chuàng)品牌，其前提是必須集團化[4]。孫睦優(yōu)（2002）指出，旅游企業(yè)在集團化發(fā)展過程中必須在地理上形成網(wǎng)絡化分布，才能發(fā)揮其集團化的功能，從而增強地區(qū)目標市場和細分市場的競爭力[5]；陳雪鈞、馬勇（2007）提出了飯店集團擴張戰(zhàn)略選擇矩陣圖，為指導飯店集團選擇擴張戰(zhàn)略提供了新的工具[6]。

二.溫德姆與錦江比較分析

（一）規(guī)模方面

根據(jù)美國《HOTELS》雜志統(tǒng)計結果顯示，錦江酒店集團由2004年的第29位上升到第22位，再發(fā)展到2009年的第13位上升到2010年12位，再到2011年第9位。在國內(nèi)，錦江酒店集團旗下經(jīng)濟型連鎖酒店“錦江之星”總數(shù)近1，000家，連鎖酒店網(wǎng)絡廣泛分布于全國31個省市自治區(qū)的200多個大中型城市，已成為中國最具影響力的經(jīng)濟型酒店品牌之一。而2009年錦江集團擁有酒店數(shù)546家，客房總量為89，251間；溫德姆集團擁有酒店7，114，客房總量為597，674間。2010年錦江集團擁有酒店數(shù)707家，客房總量為107，019；溫德姆集團擁有酒店7，207，客房總量為612，735間。2011年錦江集團擁有客房總量為193334間，溫德姆集團擁有客房總量為613126間。錦江酒店集團擁有的酒店數(shù)量與客房數(shù)量跟溫德姆酒店集團還有巨大差距，但是我們也應該看到2009-2011年（見表1），錦江酒店不斷擴大規(guī)模，客房數(shù)和酒店數(shù)都大幅度的上升，相比之下，溫德姆酒店發(fā)展相對穩(wěn)定。

（二）品牌結構方面

錦江集團品牌主要有JHotel、錦江（Jin Jiang）、商悅（Marvel）、錦江之星（Jin Jiang Inn）等[7]，與溫德姆知名品牌相比（見表2），錦江品牌明顯缺乏競爭力。品牌市場定位上，經(jīng)濟型酒店“錦江之星”與經(jīng)典酒店、豪華酒店各品牌理定位分明，但在實施過程中卻未能完全達到定位應有的效果。反觀溫德姆酒店集團，在中國，溫德姆定位為高檔品牌酒店，華美達、豪生及戴斯屬于中檔品牌酒店，速8則屬于經(jīng)濟型品牌酒店，華美達商務或休閑旅行、酒店行業(yè)的中間市場，多品牌戰(zhàn)略的實施使得市場定位分明。

（三）經(jīng)營模式

飯店集團擴張的基礎是以一個實力雄厚的母公司作為支撐，提供所需各種資源給子飯店新建或兼并。在有限時間內(nèi)壯大集團實力的有效途徑是通過強強聯(lián)合的方式，通過兼并、收購、聯(lián)營與合作的過程可以迅速壯大企業(yè)規(guī)模與實力。錦江飯店集團先后與上海華亭集團、上海新亞集團合并的基礎上成為我國的最大的飯店集團。錦江國際酒店集團的品牌政策為自主建設自主經(jīng)營；而溫德姆集團除了有強大的母公司作為支撐外，其經(jīng)營方式具有多樣化特點，主要有多元化的資本經(jīng)營戰(zhàn)略，如收購與兼并、戰(zhàn)略聯(lián)盟、時權經(jīng)營；并采取低成本擴張策略，如管理合同、特許經(jīng)營權轉(zhuǎn)讓等，根據(jù)不同的品牌特性以及經(jīng)營區(qū)域的特點來設定的。

（四）人才培訓與管理

經(jīng)理人對于飯店的管理的至關重要，除了應具備豐富的從業(yè)經(jīng)驗外，還應該有很強的理論知識和飯店管理能力，熟悉國際飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等。溫德姆集團具有一套完善的人才培訓、選拔、考核、淘汰機制和市場化的人才流動機制，能夠在世界范圍內(nèi)挑選一支高素質(zhì)的集團飯店專業(yè)管理隊伍。而錦江擁有中瑞合作錦江國際理諾士酒店管理學院及上海錦江國際旅游管理學院，從事中、高級酒店管理專業(yè)人才培訓。相比之下，兩者皆注重專業(yè)人才的培養(yǎng)與管理。

（五）網(wǎng)絡預訂系統(tǒng)

國際酒店集團在市場營銷方面，制勝的一個很重要的原因是建立自己的網(wǎng)絡預訂系統(tǒng)，并加入全球預訂網(wǎng)絡，加大對高科技技術與設備的投入與宣傳。如溫德姆推出全球化酒店GDS定房網(wǎng)絡系統(tǒng)，為了提高顧客忠誠度，還推出溫德姆獎賞計劃；錦江酒店集團通過與旅行社、航空公司等建立密切的業(yè)務協(xié)作，也形成強大的銷售網(wǎng)絡，利用各種新聞媒介和互聯(lián)網(wǎng)建立自己的網(wǎng)站，努力獲取供應商、客戶及顧客個人的信息，建立信息檔案。

（六）多元化發(fā)展與跨國戰(zhàn)略

錦江酒店集團不僅經(jīng)營飯店，還立涉足多個產(chǎn)業(yè)領域，如合資經(jīng)營“肯德基”、“吉野家”等著名餐飲品牌，值得注意的是，為防止企業(yè)的經(jīng)營難度加大，錦江飯店集團不能盲目實行多元化，在業(yè)務擴展中應考慮“自營”還是“外包”。而溫德姆酒店全球地理分布主要在北美，其次是亞太地區(qū)，實施以特許經(jīng)營為主的低成本擴張策略，并取得了成功。而錦江酒店集團近年來也試探進行跨國戰(zhàn)略，需要要注意的是，如何選擇目標市場，把握目標市場的特點及市場準入政策的利弊，還要確定積極的經(jīng)營戰(zhàn)略，如，選擇合資或合作的方法，以何種品牌向國外擴張有待進一步思考。

三.總結

錦江酒店集團化發(fā)展近幾年發(fā)展迅速，并逐漸縮短了與國際大品牌溫德姆的差距，錦江酒店不斷擴大規(guī)模的同時，客房數(shù)量和酒店數(shù)量都大幅度的上升，相比之下，溫德姆酒店發(fā)展相對穩(wěn)定，但客房總量上錦江酒店集團與溫德姆酒店集團還存在較大差距。筆者通過對錦江酒店集團與溫德姆酒店集團經(jīng)營戰(zhàn)略的對比分析，總結出以下幾點建議：

品牌定位上，錦江還需要學習溫德姆，實施多品牌戰(zhàn)略，針對復雜的消費者市場進行市場細分，找到屬于自己的“蛋糕”，并為各個細分市場提供他們所需要的個性化服務。

經(jīng)營模式上，應借鑒多元化的資本經(jīng)營戰(zhàn)略，如收購與兼并、戰(zhàn)略聯(lián)盟、時權經(jīng)營；并采取低成本擴張策略，如管理合同、特許經(jīng)營權轉(zhuǎn)讓等，積極向國外市場擴張。

網(wǎng)絡預定上，建立自己的網(wǎng)站，加入全球預訂系統(tǒng)，努力獲取供應商、客戶及顧客個人的信息，建立信息檔案。并努力提高顧客忠誠度，想方設法留住顧客，如實施?？头e分計劃、會員優(yōu)惠制度等人才培訓與管理上，應提高管理者水平，培養(yǎng)創(chuàng)新意識，目前我國飯店優(yōu)秀的專業(yè)管理人才欠缺，而飯店業(yè)的競爭日趨激烈，應在全球范圍內(nèi)，引進職業(yè)管理人才，注重本土化培養(yǎng)。建立一套完善的人才培訓、選拔、考核、淘汰機制和市場化的人才流動機制。

總之，筆者認為國內(nèi)飯店業(yè)發(fā)展的趨勢向規(guī)模化、信息化、品牌化、國際化發(fā)展，發(fā)展過程中，借鑒國外的先進管理經(jīng)驗的同時，建立全球預定系統(tǒng)，注重酒店人才培養(yǎng)，挖掘獨具特色的管理模式，大力倡導集團化，進行品牌化經(jīng)營，以特許經(jīng)營權轉(zhuǎn)讓等多種方式開拓市場。

參考文獻：

[1]牟峰.論國內(nèi)與國際飯店管理（集團）公司之差距[J].四川經(jīng)濟管理學院學報，2003（3）：51-56.

[2]付檢新.中國飯店集團化研究述評[J].湖南經(jīng)濟管理干部學院學報，2006，17（6）：51-53.

[3]鄒統(tǒng)釬.優(yōu)化存量結構、專業(yè)化經(jīng)營與集團化擴張――當前中國飯店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的選擇[J].北京第二外國語學院學報，2000（5）：41-49.

[4]李飛.關于我國飯店品牌創(chuàng)建的思考[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2008，7（4）：46-47.

[5]孫睦優(yōu).我國旅游企業(yè)集團化發(fā)展戰(zhàn)略選擇[J].旅游學刊，2002（6）：23-25.

[6]陳雪鈞，馬勇.飯店集團擴張的動力系統(tǒng)及路徑選擇研究[J].人文地理，2007，2：6-9.

[7]錦江集團官網(wǎng)[EB/OL] http：///hotel/

篇7

一、年工作總結

回顧年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理會成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內(nèi)，在各位領導和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經(jīng)驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把年工作總結如下。

1、工作成績描述

⑴在半年中部門工作取得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設上取得重要成績；

⑵外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎；

⑶人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調(diào)配上取得重要進展；

⑷質(zhì)檢工作取得進展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；

⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

2、工作失誤總結

⑴時間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響；

⑵注重工作質(zhì)量與效率，強調(diào)嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求；

⑶培訓工作缺乏系統(tǒng)性，在年注意改進；

3、個人優(yōu)勢分析

⑴具有較強的親和力，具備一定的管理基礎，樂于承受工作壓力，并能較快地適應工作環(huán)境；

⑵具有較強的學習能力，可以在較短時間內(nèi)對新的知識融會貫通，并運用于實際工作中；

⑶具有協(xié)調(diào)控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強；

⑷工作細致性較強，善于從細節(jié)處開展工作，對工作大有進益；

4、個人劣勢分析

⑴因為從事酒店業(yè)時間較短，可能在專業(yè)性上會有所缺乏；

⑵對自身性格所具有缺點的控制與把握應進一步提升，應加工作中加強優(yōu)勢發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢，完善自身工作行為。

二、年工作計劃

展望充滿挑戰(zhàn)的年，有許多計劃正待我們一一去實施實現(xiàn)，所以在年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規(guī)劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執(zhí)行過程中得到各位的指導與幫助。

1、總體工作計劃描述

一個基本原則：以飯店經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展；

三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經(jīng)營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升；

2、年具體工作計劃

⑴明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理會成員之一，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政部負責人所應盡到的職責，在年我和我所在部門將嚴格按照酒店領導要求、將每項工作落實到最細之處，協(xié)助總經(jīng)理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使自身得到長足進步。

⑵人力資源管理工作：年行政部將把人員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部形成一支具有競爭力的員工隊伍。

⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經(jīng)營得以順利進行的重要保障，在年我將建立起完善的培訓體系，從員工入職培訓、專業(yè)培訓、日常培訓及管理者培訓幾方面入手，把培訓工作形成有層次、結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓工作與質(zhì)檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過培訓為酒店經(jīng)營奠定良好基礎。

⑷質(zhì)檢工作形成體系，建立嚴格可行性標準，達到更佳工作效果。在年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，形成酒店質(zhì)檢和部門質(zhì)檢聯(lián)動的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴、不僅嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質(zhì)檢結果與員工培訓及部門考核緊密結合，形成真實有效的質(zhì)檢工作環(huán)，達到更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經(jīng)營管理工作提供依據(jù)。

⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎上，“開發(fā)新朋友，不忘老朋友”與新領導積極溝通，在飯店領導的支持下，利用一切社會關系和資源，及時處理和協(xié)調(diào)各種情況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營秩序。

篇8

一、以身作則、強的執(zhí)行力要有計劃：

剛剛加入一個新團隊一切都是嶄新的,剛到基地我并沒有感到陌生，而是感受到了激情、熱情、和艱苦的“味道”。張總說“做為一名管理人員、很多雙眼睛都在以不同的角度注視著你，有來自上級的、有來自同級的、有來自廣大員工的等等、所以我們必須以身作則”。這樣便開始了全體管理人員艱苦的基地生活。

籌營工作以杜總為總指揮，我和張副總經(jīng)理分別負責基地和工地及開業(yè)前的采購和市場調(diào)研工作;每當我拖著疲倦的身體準備進入夢鄉(xiāng)時，張總便要給我上課，我便又進入了“興奮”狀態(tài)、開始了不眠之夜。在公司，我學會了管理人員要有計劃性。使我認識到：任何工作要想高效、準確的完成，就必須要有一個好的計劃。日志、周工作計劃總結、月度工作計劃總結、年度工作計劃總結，是管理人員必須認真對待的一項工作，也是管理者必須具備的能力之一。

二、狠抓落實、下基層強化基礎管理：

酒店于年2月10日隆重開業(yè)，按張總指示：我負責餐飲部、營銷部兩大部門。做為酒店的龍頭部門，我深感責任重大。當時員工剛從基地培訓歸來，又經(jīng)歷了非常艱苦的開荒工作，雖說員工士氣很高但畢竟面臨著疲憊、慌亂、陌生的情況，再加上沒有實際工作經(jīng)驗、各部位之間的配合不默契、基層管理團隊能力欠缺等因素，雖說開業(yè)接待很成功但是離標準還有很大差距，張總要求各層管理人員必須深入一線開展工作，一天一次經(jīng)理會議多個部門會議，雖然感到疲憊不堪、但很充實，因為我知道，盡快完善基礎管理，是一個新開業(yè)酒店的必須。

我籌營過數(shù)家新開業(yè)酒店，我認為扶溝中匯開業(yè)是很成功的，面臨工期短、時間緊、要求高、條件苦等實際情況，在集團公司的大力支持下，充分發(fā)揮資源共享、團結奮進、才得以酒店順利開業(yè)!

三、餐飲部工作回顧：

在酒店籌營期間我負責酒店用品的選訂，特別是餐飲部、從裝飾設計的到廚具、餐具、布草小件用品的配備及各種印刷品的設計訂制，從價格到質(zhì)量我都用心的做了對比、總體來講得到了上級領導的認同以及開業(yè)以后的實用。

年餐飲部在部門經(jīng)理的帶領下，各項工作得以順利開展，餐飲部是酒店人員最多的一個部門，又分為前廳后廚兩大部位，開業(yè)前期各項工作進展很慢，前廳人員流動很大、員工不到半年就流失多半，讓管理一直很被動，服務、衛(wèi)生一直上不去很不理想、為經(jīng)營帶來了很多不便，前廳基層管理人員能力及經(jīng)驗不足是主要原因，我作為分管該部的副總也有一定的責任。

在籌營總指揮杜總的領導下，餐飲部開始重要的一項工作：菜品的定位及廚師隊伍的選用!經(jīng)多次對餐飲菜品定位的研究，餐飲部最終選用了管理、人員配置、工資都相對好的廚師隊伍，開業(yè)前期客人及領導對廚房飯菜都很滿意，讓我倍感欣慰;但經(jīng)營中依然存在很多問題、特別是“上菜慢”讓領導及客人意見很大，卻遲遲得不到解決、再加上菜品更新慢、沒有特色產(chǎn)品、這些問題一度讓餐飲走進“四面楚歌”的被動局面。

餐飲部整體局面很被動，經(jīng)營全年虧損44.96萬元，再加上成本管理、部門人員相繼出現(xiàn)的問題，我身為主管副總深感內(nèi)疚和慚愧。

說心里話餐飲部年走了很多彎路，管理人員及服務人員不穩(wěn)定、自己又側(cè)重于聽匯報忽視了下基層。

四、營銷部工作回顧：

開業(yè)前期我分管營銷部、于4月份上交營銷部管理權，部門經(jīng)理：劉萍，下屬兩名員工。在對扶溝市場不了解、營銷人員不專業(yè)的情況下，先后經(jīng)歷了：市場調(diào)研、市場分析、市場定位、學習、客戶拜訪、席間拜訪等幾個過程，營銷部的工作得到了上級領導及客戶的一致認可和好評，除一名人員流失外、部門人員很穩(wěn)定、同時在張總的指引下發(fā)展多家信譽好的協(xié)議客戶，為酒店的正常經(jīng)營奠定了解情況很好的基礎，劉萍被當選年度優(yōu)秀部門經(jīng)理。

五、演藝、KTV、客房工作回顧：

在4月份按張總指示我分管演藝、KTV的工作，下屬部門經(jīng)理分別是：張峰、趙彥強。兩個部門開業(yè)前期經(jīng)營情況不是很理想，是酒店的虧損部門，我又不是很專業(yè)，當時主管了三個部門都虧損，壓力很大、一度想放棄!但經(jīng)過張和平總經(jīng)理的耐心幫助，使我的心態(tài)得到了調(diào)整，我又積極的進入了工作狀態(tài)，先是營銷策劃，K歌卡的推出及營銷活動不斷推廣，各項工作都有了明顯的進步，但經(jīng)營業(yè)績還是虧損，6月份進行了人事調(diào)整，楊光任KTv副經(jīng)理，經(jīng)營管理出現(xiàn)混亂，這和我的心態(tài)有一定的關系。月份由于人動，劉萍任客房部經(jīng)理兼營銷部經(jīng)理，我負責協(xié)管客房部工作，在劉萍經(jīng)理的帶領下，客房部很快進入工作狀態(tài)，士氣高昂、人員穩(wěn)定，經(jīng)營形勢一度上升。

1月18號接張總命令赴洛開展工作。

六、工作失誤和不足：

1、沒有很好的深入基層開展工作，基層管理團隊的建設和培訓工作不到位。

2、個人工作過于情緒化，遇事處理不夠冷靜;個人總結、學習能力不強需更加主動。

3、vIp接待能力略顯不足，上下級溝通不主動。

篇9

北京御林驛站四合院客棧位于故宮和王府井附近,地處北京繁華鬧市和許多著名旅游景點的中心地帶,是一座老北京古典庭院式建筑。御林驛站的經(jīng)營者是兩個令人難以相信的90后,曾經(jīng)在北京的四合院酒店有三年的工作經(jīng)驗,總結了不少心得。整個驛站的設計除了體現(xiàn)老北京的一些傳統(tǒng)文化之外,還充分添加了一些更為時尚的設計理念,是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代文化的結合體。經(jīng)營者坦言做到這點其實有很大難度,做不好別人就會認為既不是中式也不是西式。曾經(jīng)參與故宮修繕工作、從事古建筑20多年的屈宇生作為驛站的設計者,充分了解并抓住傳統(tǒng)與現(xiàn)代這兩者的特點,完成了客棧室內(nèi)外的設計工作。

驛站分為正房三間,左右耳房,東西廂房,院內(nèi)有各種花草、假山、魚和鳥,共同組成一個風雅宜人的院內(nèi)花園。古樸別致,風雅宜人。房間內(nèi)部主色調(diào)為象征尊貴的黃色,室內(nèi)裝飾及古典家具富有東方魅力,床頭床尾的雕花以龍鳳呈祥為主題進行純手工雕刻。因過去這里曾是御林軍的駐扎地,故起名為“御林驛站”。

對話經(jīng)營者

(陳悅,經(jīng)營者之一)

作為經(jīng)營者,在客棧建立之初你是如何為它定位的?

之前我在北京很多四合院酒店里工作過,看得多了慢慢也有了自己的思路。客棧成立之前看了北京好多的院子,其中也有不少名人之后的宅院。我們只希望能做到,多年以后大家還能記得我們四合院里的歡聲笑語,這就是我們最成功之處了。

設計過程中令你印象深刻的事情有哪些?

最深刻的記憶就是連續(xù)七天去北京最大的潘家園古玩市場淘寶,挑過去的家具、宮燈。還有就是趕工期,因為之前廣告已經(jīng)做好,并接到客人的預定。最忙的時候自己是什么活都干。

你認為這個客棧最大的特色是什么?

有兩點吧,一是氛圍,二是老北京當?shù)氐娘L俗。我們從來不把客人當做簡單的住客,但是很多客人選擇住在四合院酒店為的就是體驗當?shù)氐娘L俗習慣。因此夏天的時候我們經(jīng)常在院子里面舉行一些活動,比如帶領老外們包各種各樣的世界餃子,教他們寫毛筆字,畫京劇臉譜之類的。

在經(jīng)營過程中,你認為有哪些滿意或仍需改善的地方?

我有很多朋友都是做四合院客棧的,開業(yè)之前好多人勸告我說前半年都是賠錢賺評價,正常起步要等到一年之后。我一直認為付出與回報會成正比,從小做起從細做起。我最滿意的是一直以來客棧的入住量。另外,因為四合院的局限性,所以標準間的衛(wèi)生間不在室內(nèi),冬天的時候會有一些不便,這是最需要改善的地方。

開業(yè)時間:2009年6月

面積:210

房價:360～680元/間

主要特色:老北京的文化無處不在

男 典型的90后,因?qū)W業(yè)關系18歲大學畢業(yè)之后就一直在北京工作,去過北京基本所有的四合院酒店,并在很多地方工作過,從小就不在家里長大的CHERRY哥,一直堅信自己能創(chuàng)造出真正屬于自己的世界~!

經(jīng)營者和設計者個人資料

經(jīng)營者:老板是兩個令人不敢相信的90后,在北京的四合院酒店里面已有三年的工作經(jīng)驗,這些年總結了不少的心得,cherry哥最擅長給客人介紹北京的旅游攻略以及老北京的風俗文化,rock待人超熱情,超溫馨,還有哦,誰要是"不服的"歡迎來御林驛站找rock切磋象棋。

設計者:屈宇生屬龍 河北遵化清東陵人古建師仿古建師從事古建行業(yè)20余年曾參加修建北京故宮帝王廟現(xiàn)正在天津修建四合院 約投資一千萬元 主任建筑隊工程設計師經(jīng)理

篇10

一、經(jīng)濟型酒店的概念

經(jīng)濟型酒店是指將客戶鎖定在中小企業(yè)商務人士、休閑及自助游客人，房價適中的中小規(guī)模酒店。也有學者認為經(jīng)濟型酒店又稱有限服務酒店，其最大的特點是房價便宜，服務模式為“B&B”（住宿+早餐）。

二、經(jīng)濟型酒店的特征

（一）市場特征

經(jīng)濟型酒店一般是以商務人士、工薪階層、自費旅游者和學生群體等中低收入群體為主要目標市場。其定位于對價格敏感的普通消費大眾，尤其是國內(nèi)消費群體。它的市場具有規(guī)模大、需求穩(wěn)定的特點。

（二）價格特征

經(jīng)濟型酒店相對于其他形式的酒店，價格適中，屬中低檔。以中國為例，經(jīng)濟型酒店價格一般在人民幣300元以下。

（三）服務特征

經(jīng)濟型酒店主要提供以住宿為主，輔以簡單、大眾式免費早餐的酒店服務。這種相對于中高檔酒店的全套服務的有限服務，強調(diào)的是規(guī)范化、專業(yè)化以及標準化的酒店服務模式，突出了經(jīng)濟型酒店清潔衛(wèi)生、舒適方便的特點。

（四）經(jīng)營特征

一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實現(xiàn)品牌延伸和擴張。各經(jīng)濟型連鎖酒店之間有統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務標準、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。投資額度不高，經(jīng)營活動在低成本的前提下進行。這也是經(jīng)濟型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。

三、中小城市經(jīng)濟型酒店發(fā)展的問題分析

（一）營銷方式的落后

相比國際性的酒店集團往往都擁有龐大的全球預定網(wǎng)絡，國內(nèi)較好的經(jīng)濟型飯店只是具備了基本的飯店計算機管理系統(tǒng)，在網(wǎng)絡營銷上，遠遠落后于國際先進水平。在中小城市營銷手段更是單一，有的經(jīng)濟型酒店甚至只接受電話預定或當面預定。

（二）市場細分不足

在我國中小城市，相當一部分的經(jīng)濟型酒店是在加盟連鎖酒店的基礎上發(fā)展而來的，這些經(jīng)濟型酒店照搬連鎖加盟酒店管理模式，最終導致了同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重的局面。

（三）人力資源匱乏

我國經(jīng)濟型酒店經(jīng)過十幾年的發(fā)展，積累了一定的管理經(jīng)驗和培訓方法，但是與國外成熟的經(jīng)濟酒店品牌相比，不足之處仍然很明顯。目前酒店人力資源普遍呈現(xiàn)專業(yè)不對口、專業(yè)素質(zhì)偏低的現(xiàn)象。

（四）缺乏品牌建設

目前中小城市的經(jīng)濟酒店，由于考慮成本需求，大多是以租賃和改造舊有樓房、現(xiàn)有物業(yè)等方式等來實現(xiàn)。毋庸置疑，這樣的改造確實可以節(jié)約成本，體現(xiàn)經(jīng)濟型酒店“經(jīng)濟”的一面，但是這種模式的設計風格、服務模式等方面過于單一，缺少品牌文化的深度延伸。

四、中小型經(jīng)濟酒店發(fā)展策略研究

（一）改善營銷策略

首先，完善網(wǎng)絡營銷。中小城市的經(jīng)濟型酒店需要建立自己的酒店網(wǎng)頁和預訂系統(tǒng)，使客人和酒店之間進行良好的信息溝通和協(xié)調(diào)，保證酒店營銷的連續(xù)性和統(tǒng)一性。其次，加強口碑營銷。這種營銷策略最好的方式就是以優(yōu)質(zhì)的服務對待顧客，滿足顧客的合理的要求。這種營銷方式在價格上不僅可以降低宣傳成本，而且有利于為酒店樹立和傳播良好的形象。

（二）注重市場定位

經(jīng)濟型酒店在中小城市發(fā)展應該在市場調(diào)研和細分的基礎上，選準一個或幾個細分市場，注重品牌差異，做好市場定位，避免同質(zhì)化。例如，以學生消費群體為例，其主要的消費心理就是價格低廉，購買習慣往往喜歡通過網(wǎng)絡預訂，經(jīng)濟型酒店掌握了學生消費群體的心理后，便可以制定出相應的策略。如通過網(wǎng)絡銷售，采取“會員享受優(yōu)惠”制度的方式，打出低價房間，并且可以參考青年旅社“一房多床型”的住宿方式。

（三）提高服務質(zhì)量

為了更好的適應市場需求，經(jīng)濟型酒店應該提高員工的管理水平和服務意識，結合自身薄弱的環(huán)節(jié)，開展技術培訓、技能大賽，有針對性的開展個性化服務培訓，以便于全面的提升服務質(zhì)量。此外，還可以參考優(yōu)秀酒店集團的服務模式方法，用標準化、專業(yè)化的服務來保證其服務質(zhì)量。

（四）加強品牌建設

有一些中小城市的經(jīng)濟型酒店因為缺少品牌，往往會急功近利，違背了誠信經(jīng)營。因此，酒店需要打破短期行為，形成全局觀念，不能因為一時的小利而違背酒店長期經(jīng)營方針、策略，加強品牌建設。

（五）獲取相關部門支持

中小城市的旅游管理相關部門可以協(xié)助成立了相關的經(jīng)濟型酒店協(xié)會或商會，這樣不僅及時向政府有關部門反映行業(yè)發(fā)展中的問題和建議，而且還為各個經(jīng)濟型酒店提供了一個共享管理經(jīng)驗的平臺，便于業(yè)內(nèi)開展經(jīng)驗和教訓的學習和工作交流。

五、總結