導語：如何才能寫好一篇酒店管理，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞：職業(yè)能力；酒店管理；頂崗實習；現(xiàn)狀

引言

隨著全球經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對于酒店的行業(yè)的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業(yè)也得到了更為廣泛的關注，不少高校也在逐步探索應該如何提高該專業(yè)學生實踐能力的具體方法，很多學校選擇校企聯(lián)合的方式，開展頂崗實習教學活動，為學生提供更多實習機會，進一步培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐能力。本文基于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問題及其成因，對于如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進當代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習工作。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

（一）學生自身的問題

在酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的過程中，很多學生對于實習的理解有偏差，而且對于實習企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學生的專業(yè)不對口，導致學生在實習的過程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導致部分學生度崗位失去興趣。另外，很多學生缺乏較強的職業(yè)意識，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學生在頂崗實習的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關系，導致與客人、領導沖突的問題時有發(fā)生。

（二）酒店存在的問題

學生在頂崗實習過程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問題會嚴重影響實習質(zhì)量，而且由于酒店在實習環(huán)節(jié)中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標準；為學生提供的崗位單一，實習內(nèi)容與學生的專業(yè)不對口，很難實現(xiàn)全面鍛煉學生實踐能力的根本目標；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學生提供定期崗位培訓以及完備的繼續(xù)教育。由此可見，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問題較為明顯，要想達到更好地實習效果，酒店就要及時解決這些問題。

（三）學校存在的問題

各大高校在與酒店進行合作辦學時，不僅要依靠酒店為學生提供類型豐富的職位，學校本身也要加強與企業(yè)之間的深度合作，進一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設的酒店管理課程主要以知識理論性教導為主，在很大程度上忽略了學生實際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒有明顯的特征，而這也是導致學生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。

二、基于職業(yè)能力培養(yǎng)，應該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實習

（一）深化教學改革

高校要深化教學改革，為酒店管理頂崗實習做好基礎準備工作，可以通過充分發(fā)揮高校的主動性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動關系，進一步了解學生的頂崗實習情況。首先，學校要全面落實學生在學校期間頂崗實習的具體時間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學生專業(yè)發(fā)展的方向，加強與其他院校之間的交流；最后，學校要保證教學方案的合理設計與實施，確保實習效果、質(zhì)量及安全性。

（二）積極轉變態(tài)度

一方面，酒店企業(yè)要提高認識，明確校企合作中對企業(yè)開發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運轉潛在的問題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學生看作是一項生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過程，這樣才能夠讓學生在實習過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業(yè)實踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢，充分利用高效酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學生實踐能力的同時，也能夠促進酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競爭力。

（三）加強政策支持

為了能夠達到更為高效的實習效果，務必要加強政策支持，為酒店管理學生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業(yè)的頂崗實習提出有效建議，并通過政策補貼等方法，加強對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業(yè)教育方針，進而為頂崗實習制定操作性的政策措施，進一步促進頂崗實習的順利開展。由此可見，對于酒店專業(yè)學生而言，在頂崗實習中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。

結語

綜上所述，由于我國高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的種種問題，例如實習效果不顯著、學生主觀能動性不高、協(xié)調(diào)機制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學生頂崗實習的質(zhì)量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉變教學理念，與酒店企業(yè)之間進行深度合作，及時了解學生的實習概況，通過深化教學改革，積極轉變態(tài)度，同時也要加強政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專業(yè)頂崗實習的真正作用，有效提高學生的酒店管理實踐能力。

參考文獻：

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1、加強微笑服務管理

微笑服務作為一種無聲的服務語言，其實質(zhì)是反映服務者的品質(zhì)。微笑是最生動最簡潔最直接的歡迎辭，是服務的最基本要求，是良好服務素養(yǎng)的重要外在表現(xiàn)形式，它具有難以估量的社會價值，可以為酒店創(chuàng)造難以估量的財富。因此，在酒店經(jīng)營管理過程中，要注意培養(yǎng)員工的服務意識，要求每一位員工從思想上認識微笑服務的意義，對待任何顧客要給以最真誠的微笑，通過這種方式使顧客感受到親切與溫暖。具體而言，微笑服務必須做到四個結合：口眼結合，即眼笑口也笑；笑與神情氣質(zhì)結合，即整個人的精神面貌要與笑容相吻合；笑與語言結合，即說話的過程中也要保持微笑；笑與儀表舉止結合，即舉止神態(tài)要與微笑想結合。這是酒店微笑服務的基本內(nèi)容，是以人為本企業(yè)管理理念的重要成果和標志，它應貫穿于接待服務的全過程，最終為顧客提供更滿意的服務。

2、改革和完善現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式

市場競爭的實質(zhì)是人才、資金等稀缺資源的爭奪，對于酒店行業(yè)也不例外，具有綜合能力的人才才能適應未來行業(yè)發(fā)展需要，而這也就要求酒店行業(yè)完善現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式，加強復合型人才的培養(yǎng)力度，真正滿足新形勢下酒店管理人才培養(yǎng)要求。具體而言，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標需要進行重新定位，在專業(yè)培養(yǎng)上不僅要做到“精”，同時強調(diào)“厚基礎、寬口徑”，更應有寬廣的視野、較強的開拓意識、創(chuàng)造能力和應變能力，能適應酒店業(yè)各類工作。同時，重視員工培訓工作，增強員工工作技能與職業(yè)素養(yǎng)，同時使其接受酒店的奮斗目標和價值觀念，才能更好地為顧客提供滿意的服務，對酒店長遠發(fā)展產(chǎn)生深遠的影響。

3、提供個性化服務

服務業(yè)的市場化競爭要求酒店企業(yè)提供個性化服務，新時期，酒店的個性化服務在酒店業(yè)管理中日益占據(jù)重要的地位。隨著消費者對酒店業(yè)的服務要求越來越高，尤其對個性化服務的要求比較突出，酒店要通過個性化的服務讓客人時刻感受到有回家的感覺，提高顧客忠誠度。個性化的服務主要體現(xiàn)在靈活性和親切感的掌握上，酒店工作人員要了解客人相關興趣和生活習慣，并以此為基礎提供令顧客滿意的多樣化服務。同時，酒店工作人員要講求服務的持續(xù)性。酒店工作人員要讓客人在酒店入住期間始終感到被重視和尊重。此外，創(chuàng)設良好的氛圍與環(huán)境是表現(xiàn)酒店個性化的捷徑，可以讓顧客在短時間內(nèi)可以獲取愉悅的感受。而且酒店的內(nèi)外部裝飾應用自然且簡單設計來實現(xiàn)愉悅氣氛，給顧客以家庭般的愉悅感與舒適感，讓客人有足夠的放松和自由的空間。

4、引入綠色酒店管理

循環(huán)經(jīng)濟理念是在我國社會經(jīng)濟快速發(fā)展而導致自然資源短缺和生態(tài)環(huán)境惡化的形勢下提出的。酒店在管理過程中也應適時引入綠色管理理念，首先，必須要開展內(nèi)容豐富、形式多樣的宣傳教育工作，讓酒店員工意識到綠色酒店是實現(xiàn)酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，只有著眼于追求經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的綠色酒店管理模式，才能促進酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展，從而充分調(diào)動酒店實行綠色管理的主動性和積極性。同時，加強綠色食品的研發(fā)與推廣工作，要將經(jīng)濟發(fā)展、環(huán)境保護與飲食文化有機地結合起來，以綠色食品來促進酒店品牌的提升。此外，在食品包裝的選擇上，要遵守可循環(huán)、無污染和易回收等基本原則，實現(xiàn)食品包裝的低碳發(fā)展。

5、加強營銷，樹立酒店品牌

品牌的樹立對于酒店而言，可以引發(fā)顧客的消費偏好，提高顧客的認同感和忠誠度，因此，品牌經(jīng)營戰(zhàn)略體系的構建勢在必行。在營銷過程中，首先需要先進的理念作為指導，對于消費者，酒店應建立起自身的營銷系統(tǒng)，為消費者提供多種認識酒店的渠道，提高顧客對酒店的感知。比如酒店網(wǎng)站的論壇、酒店SNS、酒店的Twitter、酒店的Facebook等等。同時，實施全員營銷。全員營銷有助員工深入了解酒店信息，可以增加員工對酒店的歸屬感與滿意度，這就要使酒店的品牌形象的外在表現(xiàn)和內(nèi)涵高度統(tǒng)一起來，將酒店的產(chǎn)品、服務、管理等推薦給顧客，達到品牌經(jīng)營、特色經(jīng)營，提升酒店品牌競爭力，最終促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。

6、酒店企業(yè)文化體系的構建

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1.“2+1”模式

即在校學習兩年，企業(yè)實習一年，最后返校畢業(yè)論文答辯、畢業(yè)典禮的教學模式。這一模式主要適用于酒店管理專業(yè)普通班的教學環(huán)節(jié)。目前，“2+1”模式在前兩年的在校學習階段，教學環(huán)節(jié)和時間的安排上大大增加了實踐教學環(huán)節(jié)的比例。在實習的最后一年，教學計劃中安排為期半年的崗位實習和半年的畢業(yè)實習。同時為了適應酒店經(jīng)營的特點，要求學生在校期間每學期參加不定期崗位實習5次，每次6-8小時，靈活地實施“2+1模式”。

2.“1.5+0.5+0.5+0.5”模式

此工學交替安排為在校學習三個學期，專業(yè)實習一個學期（6個月），回校學習一個學期，畢業(yè)實習（4個月），最后返校畢業(yè)論文答辯、畢業(yè)典禮。工學結合是一種教育和培養(yǎng)模式，具有開放性的特征，其具體實現(xiàn)形式是多樣的。在實踐中，工學結合通常被簡化為“兩段式”，即“前期的單一學習”+“畢業(yè)單一實習”的形式。這就導致工學相脫節(jié)，專業(yè)教學與生產(chǎn)實踐聯(lián)系不緊密，影響了高職人才培養(yǎng)質(zhì)量，背離了工學結合的初衷。采用“1.5+0.5+0.5+0.5”模式即可解決上述問題。尤其是學生通過前半年的實習，了解了酒店的正常運作方式，清楚酒店需要哪些人才，更明白自己日后將要努力的方向，以及需要再儲備的知識，為再次的實習做好充分的知識和心理準備。同時學生也將有兩次選擇酒店的機會，可更多地了解不同的酒店，為以后的發(fā)展奠定基礎。

3.“1+0.5+1+0.5”模式

我院08級試點班（單招班）工學結合模式為“1+0.5+1+0.5”，即在校學習一年，專業(yè)實習一個學期（6個月），回校學習一年，畢業(yè)實習（4個月），返校畢業(yè)論文答辯、畢業(yè)典禮。08級試點班（單招班）這一班級具有一定的特殊性，學生均來自中職學校，他們都已經(jīng)具有扎實的專業(yè)基本操作技能，該班級學生已呈現(xiàn)出適應能力強、心理素質(zhì)好、抗壓能力強等特點。經(jīng)過專業(yè)實習6個月后，學生紛紛表示返校后要好好學習理論知識，例如外語、人際溝通等課程。這種模式的實踐，讓學生更清晰地認識到自身存在的不足，對人生的奮斗目標也有了更明確的規(guī)劃。

4.訂單式人才培養(yǎng)

此種教學模式由學校和企業(yè)共同挑選班級成員、制定教學計劃、實施教學過程、參與校企活動、校企共同評價人才等?！坝唵闻囵B(yǎng)”作為校企合作辦學的具體形式，有效地解決了教學內(nèi)容落后于社會發(fā)展的問題，使所教內(nèi)容與企業(yè)需求同步；調(diào)動了企業(yè)辦學的積極性，發(fā)揮企業(yè)資源在辦學過程中的作用，有利于校企資源的有機結合和優(yōu)化配置；幫助學生了解企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的規(guī)章制度，強化學生對企業(yè)的認同，培養(yǎng)學生的主人翁責任感和敬業(yè)精神。自2006級學生開始，目前已經(jīng)組建香格里拉班和華芳金陵班，該班的教學計劃由雙方根據(jù)企業(yè)實際情況共同開發(fā)，教學在學院和企業(yè)兩地交替進行，雙方人員共同承擔教學任務，學生畢業(yè)后留在企業(yè)就業(yè)。

二、酒店管理專業(yè)“校企合作、工學結合”的作用分析

1.“雙師型”專業(yè)教師培養(yǎng)

工學結合要求學生以準職業(yè)人身份參與生產(chǎn)或管理活動，這就要求學生在專業(yè)課程學習中有比較好的實踐能力，作為專業(yè)教師更須具有較高的實踐教學能力。酒店專業(yè)教師按照職業(yè)教育的要求，自覺利用業(yè)余時間，以寒暑假短期一兩個月、長期半年、或為了解決某一個問題或提升，學期中間短期到企業(yè)掛職鍛煉，積累實踐經(jīng)驗，獲取行業(yè)最新資訊，開拓專業(yè)視野，努力把自己培養(yǎng)成“雙師型”專業(yè)教師。這種形式不但提高了教師的實踐技能，而且能夠在教學中理論聯(lián)系實際，廣泛應用酒店一線案例，讓學生接觸真實的工作內(nèi)容，從而更好地提高學生的專業(yè)技術能力。

2.專業(yè)教學計劃和課程設置

工學結合的教學實踐活動最理想的狀態(tài)是企業(yè)、學院、學生找到共同利益點，達到三贏。這就要求專業(yè)設置與專業(yè)培養(yǎng)目標適應企業(yè)一線技術及管理崗位需要。因此，系部設置專家指導委員會，委員會積極參與專業(yè)教學計劃的制定與調(diào)整。同時，還在專業(yè)人才培養(yǎng)方案及崗位需求方面做了廣泛的調(diào)查，及時了解企業(yè)對本專業(yè)人才的需求狀況。收集本專業(yè)學生的就業(yè)崗位范圍，明確企業(yè)對本專業(yè)人才培養(yǎng)所需的專業(yè)知識、能力、素質(zhì)的要求，以便加強專業(yè)建設和教學改革，提高高職人才培養(yǎng)的工作水平，為推行工學結合的教學模式打下了堅實基礎。

3.課程改革

根據(jù)工學結合教學模式的實際需要，積極調(diào)整教學計劃。如在《專業(yè)認識周》課程教學中，教師親自帶學生到酒店去參觀，增強學生對酒店的感性認識；邀請已經(jīng)在酒店實習的學生座談，回答大家比較關心的問題，交流實習的心得，為學生未來的實習做好鋪墊；同時，邀請行業(yè)的專家為學生做講座，開拓學生的視野、堅定學生從事酒店業(yè)的信心?！犊头繉嵱栔堋酚袃芍艿恼n時，已經(jīng)在做的探索是一周課時把學生安排在各大酒店的客房部，一周課時安排在校內(nèi)。這種工學交替的方式，有利于學生對于客房的感性認知，有利于學生溝通能力的提高。在《禮儀實訓周》課程教學中，每天安排學生早晨和中午站門廳、同時用禮貌用語問候，要求學生注意自己的儀容儀表，這種工學結合的方式，培養(yǎng)了學生的職業(yè)意識、提升了學生的職業(yè)素養(yǎng)。

4.深化校企合作

我系已與金陵酒店集團、香格里拉酒店集團、蘇州金雞湖酒店集團、洲際酒店集團、萬豪酒店集團等多家國內(nèi)外的酒店管理集團建立聯(lián)系，形成輻射長三角的實訓和就業(yè)基地。實習期間，專業(yè)教師平均每兩月探訪學生和走訪實習單位一次，及時幫助學生解決工作和生活中的問題，并收集實習單位的反饋意見及對本專業(yè)的教學建議。這些建議為我系提供了寶貴的市場就業(yè)導向。彰顯了高職的辦學特色。

5.教學改革

為切實提高本專業(yè)學生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，在人才培養(yǎng)過程中，努力做到“三個結合”，即理論與實踐相結合、課內(nèi)與課外相結合、學校與企業(yè)相結合，整合校企優(yōu)勢資源，開展形式多樣的教學改革活動。教學過程中以學生為主體，采用任務驅(qū)動，通過團隊合作、社會調(diào)查、綜合匯報、專題研討、技能競賽、情景模擬、案例分析、親身體驗等不同教學方法的運用來調(diào)動學生的學習積極性。借助行業(yè)企業(yè)的資源優(yōu)勢，開展“金牌服務明星進課堂”、“行業(yè)企業(yè)專家進教室”、“實踐教學進店堂”等專題教學活動，以此拓展專業(yè)視野，提高教學效果。同時開展專業(yè)知識競賽、行業(yè)技能比賽、教學研討、專題論壇、校企聯(lián)誼等活動，將學校、行業(yè)、企業(yè)、學生緊密聯(lián)系在一起，實現(xiàn)真正意義上的合作與共贏。

6.人才培養(yǎng)質(zhì)量

依據(jù)市場和企業(yè)需求，打破傳統(tǒng)的教學模式安排，實施多形式的“工學交替”，讓學生在學校、企業(yè)、行業(yè)不同的環(huán)境氛圍中實現(xiàn)螺旋式提升，也同樣使學校在“工學交替”的過程中在教學理念、教學內(nèi)容、專業(yè)水平等方面得到調(diào)整和提高。

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酒店行業(yè)在服務業(yè)中占據(jù)了非常重要的地位。近些年來我國經(jīng)濟高速發(fā)展，和世界各國間的來往更加頻繁，這也給我國的酒店行業(yè)管理帶來巨大的壓力。所以，酒店管理必須與時俱進，改變過去舊有的模式及理念，不斷對管理的模式進行創(chuàng)新，確保充分滿足時展的需求。

關鍵詞：

新形勢；酒店管理；創(chuàng)新

一、新趨勢下酒店管理創(chuàng)新必要性

1.酒店服務需要內(nèi)部管理與對外營銷的融合創(chuàng)新

酒店服務的目標在于為客戶提供服務，滿足客戶的需求?？蛻粜枨蟛⒎且怀刹蛔儯虼司频瓯仨殲榭蛻籼峁└鞣N類型的設施，確保能夠滿足客戶需求。在企業(yè)管理中，酒店設備屬于硬件措施，但卻需要管理者對其進行調(diào)控。因此，酒店內(nèi)部管理必須與外部營銷進行融合，唯有如此，管理方式才能與酒店服務保持高度的協(xié)調(diào)，從而為客戶提供更加優(yōu)良的服務。

2.酒店服務創(chuàng)新有利于對外營銷

基于新的形勢，酒店大部分收入均源于游客。旅客從開始旅途，前往自己的目的的，或者盡情游玩一天之后，他們會從旅游中獲得收獲，但他們的收獲和旅游地實際供給能力之間有所出入，因此無論在旅游前如何充分地進行準備，也需要大量的必備信息。酒店為游客提供的信息必須精準，能夠幫助旅客獲得更好的體驗，要想實現(xiàn)這一目標，酒店必須努力打造品牌，竭力獲得游客認同，此外還必須為客戶提供盡可能詳細的信息服務路線?？偠灾?，上述種種都需要酒店將營銷策略與品牌建設相結合，為酒店管理措施注入全新的動力，確保游客能夠根據(jù)自己的需求去旅游，節(jié)省費用的同時還能提升旅游的質(zhì)量水平。

3.文化熏陶創(chuàng)新有利于提高客戶忠誠度

旅游新趨勢與文化發(fā)展之間有著密切的關聯(lián)。比如，游客充分感受優(yōu)美生態(tài)環(huán)境的同時，酒店的文化氛圍也會為他們精神層面的旅游提供保障。總而言之，酒店文化氣質(zhì)能充分突現(xiàn)酒店的品牌。以北京的漢庭酒店為例，在每一個客房中，都放置了許多書籍，可供客戶隨時取閱，酒店管理實踐表明，顧客忠誠度與文化熏陶之間的關系非常密切。由此可見，對游客進行文化層面的熏陶，酒店必須結合各個方面的管理，從服務管理、推銷方式以及文化服務等多個方面，為客戶提供良好的服務。

二、新形勢下酒店管理創(chuàng)新策略探究

1.文化融合

酒店獲得信譽的途徑主要是通過建立自己的酒店文化來實現(xiàn)的。現(xiàn)代酒店都有屬于自己的文化建設范疇，但真正具備文化品位的酒店卻少之又少。就這個角度而言，酒店文化創(chuàng)新不僅是時代的主流，同時也代表了時代精神。身為美國通用電氣公司的總裁韋爾奇就曾經(jīng)說過：世界的變化越來越令人驚嘆，因此只有我們先行改變自己，然后才能適應周圍的環(huán)境。國內(nèi)外先進的經(jīng)營理念均表明，企業(yè)對其內(nèi)質(zhì)文化進行創(chuàng)新，可使品牌文化活力得到增強。因此酒店管理人員要注重更新自己的理念，通過創(chuàng)新管理的內(nèi)容及方式，展現(xiàn)酒店自身完全不同的文化氣息。除此之外，酒店還必須創(chuàng)新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的創(chuàng)新必須堅持以為本，必須不斷對技術文化進行創(chuàng)新，進而使創(chuàng)新理論轉變成為現(xiàn)實，通過創(chuàng)造全新的生產(chǎn)函數(shù)來為文化注入活力。因此，酒店品牌文化建設并非隨大流，而是必須結合人才文化及豐富的觀念更新文化，同時采用營銷的方式將酒店文化推送給客戶，使企業(yè)文化產(chǎn)業(yè)鏈條更加完善，進而實現(xiàn)酒店管理模式的創(chuàng)新。

2.人事管理創(chuàng)新

創(chuàng)新酒店管理機制，形成具有特色的酒店管理形式。在人員管理方面，要舍棄以制度要求員工工作的舊管理方法，采取有利于激發(fā)員工工作熱情的新管理方法。新管理方法有利于提升員工工作積極性，有利于提高員工工作效率，有利于提升企業(yè)形象，形成齊心協(xié)力、上下團結一致的工作環(huán)境，展現(xiàn)企業(yè)的凝聚力。（1）創(chuàng)新酒店管理機制需要采取新的人事晉職制度。要有關于人事晉職的明文規(guī)定，員工根據(jù)嚴格的規(guī)定進行人事調(diào)動。員工在晉職過程中能預見自己在未來工作中發(fā)展方向，從而更積極努力的工作。必須要對員工進行嚴格的審核和考核后，確認員工是否符合晉職資格，之后再對員工進行人事調(diào)動。不能太經(jīng)常進行人事調(diào)動，要建立有利于員工發(fā)展的晉職制度。能力優(yōu)秀的酒店管理者需要更嚴格的晉職機制，以保證每個人能夠發(fā)揮最大的優(yōu)勢，利用自身特長為企業(yè)做貢獻。新的晉職制度與舊的管理制度最大的不同在于，晉職制度肯定員工的工作，使員工在工作中更負責任；發(fā)現(xiàn)員工中的優(yōu)秀人才，為企業(yè)發(fā)展提供卓越的管理者；提高員工工作效率，促進企業(yè)的發(fā)展。（2）創(chuàng)新酒店管理機制需要培養(yǎng)人才。酒店管理作為現(xiàn)代管理方式的一種，隨著時代的發(fā)展而發(fā)展，酒店企業(yè)的發(fā)展需要優(yōu)秀的管理人才的支持。優(yōu)秀的人才有兩種方式發(fā)掘方式：一，通過招聘等形式吸引人才；二，企業(yè)對人才進行培訓。酒店中每個部門都需要卓越的領導型管理人才對各部門進行管理，所以在培養(yǎng)過程中要全方面、多角度培訓受訓員工，為酒店各個部門的用人提供人才。整體提高酒店管理水平。

3.網(wǎng)絡信息化

網(wǎng)絡能幫助酒店將酒店信息第一時間提供給客人，酒店信息與現(xiàn)代科技相結合，與合作方進行在線交易、在線溝通，能夠準確及時將酒店的各種信息傳達給客人。酒店不僅要將信息放在大的網(wǎng)絡平臺上，也要將網(wǎng)絡信息放在小網(wǎng)絡平臺上。利用多個網(wǎng)絡平臺，為酒店宣傳，同時也為滿足客人的各種需求做準備。酒店在進行網(wǎng)上營銷時，特別要注意策略的使用，優(yōu)秀的營銷方案既能幫助酒店達到一定的知名度又能幫企業(yè)拉來顧客。在制定營銷策略時要參考優(yōu)秀企業(yè)的營銷方案，企業(yè)的成功離不開優(yōu)秀的營銷策略。在制定營銷方案時要注意每一個營銷方式，處理好每一個細節(jié)。優(yōu)秀的營銷策略能保證企業(yè)的長期發(fā)展?，F(xiàn)代酒店管理要選取優(yōu)秀的營銷策略，通過各種網(wǎng)絡平臺，在網(wǎng)上提升酒店的知名度，為客戶提供服務。

4.全方位管理模式

酒店的成功離不開全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基礎制度，建立制度的目的在于服務客人，提高客人的滿意度。使客人對酒店的服務感到滿意是酒店管理的最終目標。客人滿意是指客人在酒店消費過后，對酒店提供的各種服務的評價。全面的管理模式，是將整個酒店視為一體，管理每一個細節(jié)，明確每一個部門的工作任務，分清每一個部門應負的工作責任。“花園酒店”是我國知名的優(yōu)秀企業(yè)，“花園酒店”的管理模式采取了新的管理機制，主要在于“花園酒店”保持各部門職能不變的基礎上將職位分為正副級，在酒店經(jīng)理管理方面，總經(jīng)理擁有酒店的絕對管理權，在此基礎上將酒店的管理部門分為三級，分別是各部門主管、主管總監(jiān)、總經(jīng)理，三級部門肩負不同的責任，互相監(jiān)督，將酒店分開管理。這種創(chuàng)新型酒店管理模式既規(guī)范又充滿人性化，有利于分清各部門職能職責，有利于提高酒店管理的工作效率。“花園酒店”在責任制方面有獨特的管理方法，在監(jiān)督制方面也有獨特的管理方法，在酒店分為三級管理模式之后，實行三級之中各個部門相關監(jiān)督的制度，以保證貫徹落實三級管理制度。相互制約要求設立核查的崗位，核查落實各個部門是否盡了相互監(jiān)督的職責。在每個部門內(nèi)部建立核查崗位，及時對部門內(nèi)部工作隨時進行檢驗和核實。制度創(chuàng)建能夠幫助酒店管理者對企業(yè)的財務管理進行查核，同時還能加強內(nèi)部控制的力度，能夠幫助管理層在最短的時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理的問題所在，同時采取措施及時應對問題和解決問題。

5.酒店服務要體現(xiàn)個性化

酒店長期發(fā)展、豎立良好品牌、形成獨特文化的關鍵在于其推出的特色服務。酒店必須從多個方面同時著手，才能確保企業(yè)能夠吸引大量的客戶，進而在激烈的市場競爭中立于不敗之地。酒店想要發(fā)展，必須要深知酒店自身的服務以及顧客需要哪種特色服務。在此基礎上，調(diào)整酒店的裝修風格，提高工作人員的服務熱情，使顧客在酒店體驗到不同的服務，提升顧客的滿意度。運用顧客“口口相傳”的傳統(tǒng)宣傳方式對酒店進行宣傳，使酒店的信息能夠被大多數(shù)人知道。酒店在建立時，應結合旅游業(yè)，結合當?shù)靥厣Y合顧客心理，特色的裝修風格以及細心的服務，為顧客留下特殊的印象。留住“回頭客”，使顧客下次達到此地時，能再次選擇入住酒店，同時，顧客在滿意之后會將酒店推薦給親朋好友，隱性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在節(jié)日或假日期間，酒店應推出多種便宜的入住套餐供顧客選擇，推出多種吸引新顧客、留住老顧客的活動，并結合網(wǎng)絡和信息的方式告知新老顧客，使顧客花較少的錢就體驗到酒店的優(yōu)質(zhì)服務，為下次顧客入住提供優(yōu)秀的酒店選擇。酒店要運用各種營銷策略和獨特的優(yōu)勢，來提升酒店的知名度。

參考文獻：

[1]李聰玲.新時期酒店管理的創(chuàng)新發(fā)展探究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息，2015(05).

[2]陳果.談旅游趨勢下的酒店管理創(chuàng)新[J].現(xiàn)代營銷(學苑版)，2013(02).

篇5

1.服務人員素質(zhì)不高

第一，酒店管理行業(yè)的從業(yè)人員普遍學歷不高，服務人員的教育經(jīng)歷多停留于初中、高中階段，由于受教育程度的局限性，服務人員的談吐舉止就相對隨意，在接受酒店提供的專業(yè)培訓時，學習態(tài)度也不夠認真；第二，就大多數(shù)酒店負責培訓的人員安排來說，培訓人員大多都是工作經(jīng)驗相對豐富的老員工，并不是具有專業(yè)資格的培訓人員，在對新員工進行崗位培訓時，并不會像專業(yè)培訓人員一樣準備專門的課件、視頻資料等，將更加規(guī)范、標準的服務流程清晰、充分的展示出來，只能結合自己有限的工作經(jīng)驗去進行口頭解說，新員工聽過之后印象也不夠深刻，培訓效果也不會很好，以上這些原因都導致了酒店管理行業(yè)服務人員普遍素質(zhì)不高。

2.專業(yè)服務人才缺乏

由于我國酒店管理行業(yè)的發(fā)展起點較低、發(fā)展速度遲緩等因素，導致我國酒店管理行業(yè)發(fā)展水平與國際化水平相距甚遠，這些都影響著社會各界對于酒店管理業(yè)的認知。例如，高中生在填報高考志愿時，由于長輩對于酒店管理業(yè)從業(yè)前景的擔憂，就會對有報考酒店管理專業(yè)興趣的考生進行阻撓，增加了酒店管理專業(yè)的招生難度。對酒店管理行業(yè)的偏見同時也影響著社會人才的擇業(yè)方向，在大多數(shù)人的印象里，酒店服務行業(yè)是辛苦勞累沒前途的職業(yè)，選擇此行業(yè)的熱情普遍不高，也是造成酒店管理服務專業(yè)人才缺失的原因之一。另外，酒店行業(yè)管理機制的缺陷，對人才的激勵制度不夠完善，造成了專業(yè)人才流失嚴重的現(xiàn)象，都造成了酒店管理行業(yè)專業(yè)服務人才的缺失、服務人才結構單一的現(xiàn)狀。

3.管理模式急需完善

由于我國酒店管理行業(yè)大多都是較小規(guī)模發(fā)展的，具有連鎖規(guī)模的酒店數(shù)量不多且規(guī)模有限，再加上不同地區(qū)的管理模式具有相當明顯的差異，主流城市和小城市的酒店管理行業(yè)發(fā)展差距較大，酒店管理行業(yè)發(fā)展在多個方面的差異性，導致我國酒店管理行業(yè)落后國際水平很多的現(xiàn)實局面。想要在酒店管理行業(yè)建立完善的服務管理模式是十分困難的，但是沒有一個完善的管理模式，又會在很大程度上阻礙酒店管理行業(yè)的發(fā)展和進步，要想擺脫這個行業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)，努力完善其管理模式是十分有必要的。

4.主體價值觀缺乏，工作熱情不高

就目前酒店管理行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，由于對員工主體地位的不夠重視，不能充分調(diào)動服務人員的工作熱情，對于員工的努力和成績給予的激勵不夠，導致服務人員主體價值觀的缺失，對自己從事的服務工作沒有足夠的主人翁意識，大多只是做好份內(nèi)的工作，對服務質(zhì)量的提升沒有太大的主動性。

二、應對酒店管理存在問題的對策

1.提高員工綜合素質(zhì)

要改善酒店管理行業(yè)服務人員素質(zhì)不高的現(xiàn)狀，就服務人員招聘方面，加強對面試人員學歷的把關工作，將酒店管理服務崗位上崗人員整體教育水平提升到一個新的高度。在加強員工專業(yè)服務意識方面，可以嘗試通過安排專業(yè)培訓師、加大員工培訓課程設置密度、豐富培訓課程內(nèi)容等方式，提高培訓課程開設的有效性。在工作氛圍完善營造方面，善于發(fā)現(xiàn)服務人員的閃光點，并加以鼓勵和宣傳，注意發(fā)揮“榜樣的力量”，對員工樹立正面價值觀，通過這種積極影響，提升酒店員工的綜合素質(zhì)。

2.加強人才的培養(yǎng)、提升服務品質(zhì)

要想留住更多優(yōu)質(zhì)人才，就要采取人性化的管理模式。酒店行業(yè)的管理者要注重員工的主體地位，多和員工溝通交流，了解員工真實的工作感受，學會換位思考，多給予員工情感關懷，強化員工對于工作崗位的感情和黏度；在專業(yè)人才培養(yǎng)方面，酒店應該盡可能多地給予各方面支持，可在加大人才培養(yǎng)資金投入力度、建立專業(yè)人才培養(yǎng)機制、完善人才培養(yǎng)方式等方面給予支持，加強人才的培養(yǎng)、提升服務品質(zhì)。

3.管理體制創(chuàng)新制度完善和創(chuàng)新

俗話說：“無規(guī)矩不成方圓”，這句話也同樣適用于酒店行業(yè)管理。完善的管理體制是酒店發(fā)展的“屋脊”，為其良性發(fā)展遮風擋雨，因此可以說，酒店管理行業(yè)的良好發(fā)展離不開一個完善管理體制的有力支撐。酒店管理行業(yè)中，要想使自身的服務品質(zhì)更佳，就必須緊跟行業(yè)整體發(fā)展形勢，對自身的管理體制進行及時的變革和創(chuàng)新，確保自身發(fā)展方向的正確性，只有在不斷變化的實際中做好管理體制的變革、創(chuàng)新和完善，才能促進酒店管理行業(yè)的穩(wěn)步快速發(fā)展，朝著國際化目標前進。

4.制定有效的激勵政策

對酒店服務行業(yè)來說，服務人員工作熱情不高的原因可能在于發(fā)展中找不到自身的存在價值，主人翁意識不夠強，這就需要在獎懲制度制定方面，制定獎罰分明獎懲措施，對于在工作中有明顯進步或者表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工，及時給予口頭上的表揚和適當?shù)奈镔|(zhì)獎勵；在薪資架構制定方面，可以實行基本工資+績效工資的薪資制度，員工在日常工作中對客人的服務態(tài)度、工作態(tài)度是否負責認真和客戶投訴多少等等都納入績效考核范圍中去，與最終發(fā)放工資的多少有關，激勵員工提升服務質(zhì)量，有效調(diào)動員工的工作熱情。

三、結語

篇6

一、酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀和意義

隨著社會的快速發(fā)展，酒店行業(yè)與人之間的關系日漸密切。酒店行業(yè)產(chǎn)生于改革開放后，20世紀90年代，酒店行業(yè)飛速發(fā)展，從整體來看，酒店行業(yè)的發(fā)展速度大大超過了前幾年的發(fā)展。隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，管理方式也在不停更新，好的管理方式能夠使酒店的水平更上一個臺階。顧客是管理者的“衣食父母”，酒店要想經(jīng)營得好，必須滿足顧客的消費需求，顧客感到滿意了，酒店的客流量才能增大，從而加快酒店走向國際化的道路。良好的客源能夠使酒店在競爭行業(yè)中有一個良好的發(fā)展，進入一個良性循環(huán)過程，蓬勃發(fā)展。

二、酒店管理在酒店發(fā)展過程中的意義

酒店管理是指用一種管理方式，使酒店中的每一個人都能各司其職，確保酒店能夠維持正常的運轉，甚至盈利，包括人事管理任命、各方面的組織，與顧客之間的溝通等各個方面。好的管理模式能夠提高酒店的核心競爭力，提高生存空間，從各方面使酒店的水平得到提高。在經(jīng)營管理的過程中，企業(yè)應逐漸形成自己的文化，在日常管理中這種文化會逐漸滲入每個員工中，潛移默化地影響他們的思想行為。良好的企業(yè)文化會為一個酒店加分，酒店是服務性行業(yè)，歸根結底就是要滿足顧客的要求，這就要求員工必須有較高的素質(zhì)，如，整個服務過程都要面帶微笑，規(guī)范化管理員工。為了有效提高酒店的整體水平，相關管理方面必須加大監(jiān)管力度，注重提高酒店的管理水平。

三、目前酒店管理行業(yè)中存在的問題

（一）人才缺乏

從酒店發(fā)展開始，我國國民對這個行業(yè)一直存在一定偏見，好多人都沒將它當作一個正規(guī)行業(yè)，每年招收到的人才寥寥無幾，在人才極度匱乏的情況下，酒店的管理水平自然而然會下降。一直以來，酒店管理行業(yè)方面的專業(yè)型人才比較少，很少有大學畢業(yè)生愿意從事酒店管理方面的工作，導致人力匱乏，對酒店管理技術水平的提高是一大損失。同樣，一些酒店的用人制度不科學，員工之間凝聚力低，容易導致人才流失。有些酒店在招收的過程中過度看重表面，忽略了員工的基本素養(yǎng)，這對酒店行業(yè)的發(fā)展是非常不利的。

（二）管理模式不當

我國的一些酒店為了跟上國際化的腳步，常常借助國外的管理模式，但這種借鑒往往都是照搬照抄，沒有切實考慮到酒店員工的個人問題，忽略了員工的心理素質(zhì)能力，導致管理過程中出現(xiàn)很多問題，這樣的酒店并沒有形成自己的核心競爭力，缺乏競爭意識。傳統(tǒng)的酒店管理模式比較死板，員工做得好沒有獎勵，工資普遍比較低，做得不好則會扣工資，長此以往，員工們會生成“不求有功，但求無過”這樣的消極心態(tài)，這對酒店的經(jīng)營管理是非常不利的，長此以往，容易造成人才的流失。

（三）缺乏對酒店員工素質(zhì)的培養(yǎng)

一般來說，酒店員工很少會有主動提升自己職業(yè)素養(yǎng)的想法，很多酒店也常常忽略了這方面的培養(yǎng)，相關之類的活動很少，這也就導致員工的職能素質(zhì)難以得到提升。由此，不少酒店員工的服務態(tài)度可能會難以滿足顧客的需求，顧客沒有再次光顧的想法，不利于留住客源。另外，在這樣的酒店培養(yǎng)模式下，員工難以有自身得到提升的自豪感，工作積極性也會因此降低。

四、酒店管理行業(yè)中相關問題的解決對策

首先，對酒店自身來說，應該注重酒店自身文化的建設，滿足員工的職業(yè)的自豪感、認同感及歸屬感，凝聚酒店的企業(yè)向心力。其次，加強對酒店管理制度和體系的創(chuàng)新。酒店的管理制度不能太過復雜，太復雜的管理模式會給人一種沉重感，只需要維持正常運轉即可。另外，管理最重要的兩個字就是公正，管理者必須做到賞罰分明、公正公平，做得好應該有一定的獎勵，規(guī)范化的管理模式能夠讓員工從內(nèi)心深處體會到尊重感，可以增加他們的工作積極性。其次，員工是酒店維持正常運轉最重要的部件，酒店應該加強對員工的培訓，在提升他們的技能素質(zhì)時，服務意識也應得到提升。只有在各個方面均衡發(fā)展的專業(yè)性人才，才能使酒店在之后的競爭中立于不敗之地。酒店避免不了會發(fā)生一些突發(fā)事件，管理者可以根據(jù)這些進行一些培訓，培養(yǎng)他們的應急突變能力，并加強員工之間的交流。酒店定期開設培訓會，能夠讓員工對自身有一定的了解，增強他們的自信心，還可以設定一定規(guī)則的獎懲制度，從而整體員工的工作積極性都會得到提升。人性化的酒店管理能夠為管理者加分，盡管有的員工只是一名普通員工，但它們自身的發(fā)展提升也很重要，酒店管理者可以為他們開設一些提升自身能力的課程，對酒店文化建設會有很好的幫助，員工的向心力足了，酒店的經(jīng)濟效益自然而然能得到提升。

篇7

關鍵詞：低碳經(jīng)濟；酒店管理；管理模式革新

世界上各個國家均正呼吁產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)低碳發(fā)展，我國也是如此，且不止在生產(chǎn)類行業(yè)中，一些服務類行業(yè)也基本創(chuàng)建了以低碳經(jīng)濟為主的管理模式。本文以低碳經(jīng)濟為主，對酒店管理的革新模式進行研究。

一、簡要論述低碳酒店的基本特征

低碳酒店屬于一種偏宏觀性的詞匯，將其分解后可以分為幾個主要的低消耗形式。即能源消耗降低、產(chǎn)業(yè)污染量降低以及廢物排放量降低。酒店以流動為主，每個客戶入住酒店后都會消耗一定的自然資源。傳統(tǒng)酒店會采用傳統(tǒng)的處理方式，即收集后送往專業(yè)處理區(qū)進行處理。表面上看并無直接錯誤，但酒店所采用的傳統(tǒng)型處理方式，明顯不能將資源高度利用。低碳酒店的成型需要兩點，其一是酒店管理團隊必須具有真實和堅定的低碳活動觀念。其二酒店內(nèi)部需要具有一定的技術水平。當滿足上述兩點后，低碳酒店可以在更加適合酒店運行的狀態(tài)中，成立最為方便和低能耗的垃圾處理渠道。酒店內(nèi)部可以通過對現(xiàn)代化技術的引用，直接降低電能、水能的消耗量，客戶產(chǎn)出的生活垃圾也能得到很好的二次利用。并且在地區(qū)范圍內(nèi)，處在同一地區(qū)中的各個低碳酒店可以成立合作關系，繼而在共享同一組低碳技術的同時，再度減少對資源的消耗量。這便是低碳酒店的主要作用。

二、簡要論述中國酒店管理模式的現(xiàn)存問題

（一）服務水平持續(xù)下降

酒店管理實際上屬于完全性的服務行業(yè)，酒店需要以客戶的個人需求為主給予服務。但當前國內(nèi)部分酒店明顯忽略了自身的服務性質(zhì)，不僅僅是提供給客戶的服務活動質(zhì)量較低。一些服務人員常會偷工減料，在整理客房或提供服務時態(tài)度較差，不認真收集和分類垃圾。這些現(xiàn)象都不利于酒店開展低碳經(jīng)濟事業(yè)。

（二）服務人員數(shù)量較少

因待遇問題，服務行業(yè)的高質(zhì)量從業(yè)者較少，且多數(shù)的高質(zhì)量酒店管理人員的就業(yè)意向都在一些大型酒店中。而一些規(guī)模中等的酒店中，其內(nèi)部的高質(zhì)量管理人員數(shù)量極少，多數(shù)的員工都屬于非專業(yè)出身，且服務意識以也并不堅定。于是在近期內(nèi)，我國內(nèi)部經(jīng)常發(fā)生酒店管理服務被投訴等現(xiàn)象，嚴重地區(qū)甚至會出現(xiàn)酒店內(nèi)部人員偷竊等惡性犯罪事件。但多數(shù)出現(xiàn)這類現(xiàn)象的酒店也并不會提升人才聘用的門檻，甚至部分酒店還會出現(xiàn)管理者為家屬開后門等現(xiàn)象，再度降低了酒店服務的整體質(zhì)量。

（三）酒店并未具有低碳環(huán)保意識

環(huán)保這一概念在國內(nèi)并非屬于新概念類別，而之所以我們國內(nèi)酒店行業(yè)并未盡數(shù)完成低碳改良模式，與國內(nèi)酒店的更新意識存在很大的關聯(lián)性。酒店處在競爭領域中，各個酒店都要依靠營業(yè)額堅定自身的行業(yè)發(fā)展實力。而以低碳經(jīng)濟為核心思維建立新型管理模式需要酒店投入大量的資金資源。故多數(shù)酒店便會直接忽略發(fā)展環(huán)保事業(yè)的必要性，直接將酒店內(nèi)可用的資源投放到其他事務中，堅持擴大酒店經(jīng)營規(guī)模，繼而加重酒店內(nèi)資源消耗量。

三、試論基于低碳經(jīng)濟的酒店管理模式革新路徑

（一）酒店需提升服務能力

首先，酒店必須要再度堅定自身的服務地位，明確自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特征。即客戶的被服務體會能決定下一階段的營業(yè)額，如若酒店提供管理服務質(zhì)量較差，酒店的行業(yè)內(nèi)口碑也必然會下降。因此酒店必須要重申堅定服務定位，才能令整個服務結構能夠更加專業(yè)化。其次，酒店需要不間斷搜集客戶的實際意見，詢問客戶對當前服務內(nèi)容的實際體會。只有不斷收集有效信息，才能令酒店能夠以更加符合客戶需求的正面方向不斷發(fā)展。

（二）酒店需提升服務團隊的整體質(zhì)量

在人才聘任方面，酒店內(nèi)部應該將“專業(yè)”作為聘任的第一要求。同時酒店方面也要加強對人才聘任過程的監(jiān)督，盡可能避免親屬人員單獨聘任等現(xiàn)象。當選擇好新晉人才后，酒店需要以低碳經(jīng)濟作為概念核心，統(tǒng)一對老員工和新員工進行觀念和能力方面的培訓。對新員工進行培訓的目的為令其熟悉低碳經(jīng)濟酒店管理模式，加強新員工的低碳環(huán)保維護性工作能力。而對老員工進行再度培訓的目標則在于再度強調(diào)低碳酒店的重要性。這樣一來，酒店內(nèi)服務人員的整體質(zhì)量便能夠隨之提升，且必然具有切實的低碳環(huán)保觀念，能夠更好地配合酒店的低碳事業(yè)工作開展。

（三）適當借鑒行業(yè)內(nèi)發(fā)展經(jīng)驗

上文中講到發(fā)展低碳經(jīng)濟需要酒店建設一些科技素材。如若酒店并未具有相對完善的建設意識和能力，那么就會造成無意義的資源輸出，反而不利于環(huán)保事業(yè)的發(fā)展。故針對此，各個酒店在發(fā)展低碳經(jīng)濟前，應該先對行業(yè)內(nèi)已經(jīng)構建低碳管理模式的酒店進行調(diào)查。在于對方的建設經(jīng)驗中加以借鑒。例如引入污水處理系統(tǒng)，減少酒店的廢水資源排放量。以及引入燈光智能管理系統(tǒng)，直接減少酒店的電力資源消耗量。

小結

文章以低碳經(jīng)濟為主，對酒店管理模式的革新路徑進行了深入研究。當我國通過低碳事業(yè)減少資源消耗量時，國內(nèi)的生態(tài)環(huán)境便必然能夠得到一定的緩解，繼而令國內(nèi)各個產(chǎn)業(yè)能夠在更科學的層面中繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，人民也能夠在更加健康的狀態(tài)中生存。希望酒店管理人員能夠?qū)Φ吞际聵I(yè)和國家發(fā)展有更深層次的認知，并真正擔負起維護生態(tài)環(huán)境的責任。

參考文獻：

篇8

酒店管理專業(yè)實訓教學分四個階段，在四個階段的教學中，我們都進行“課崗融合”的教學設計，切實提高學生的職業(yè)崗位能力，具體安排如下。

1.酒店整體認知階段———課崗初步融合

學生從高中進入大學，首次接觸專業(yè)，大部分學生對專業(yè)不了解，也未接觸過酒店，特別是高星級酒店。因此，在學生入學的第一學期，我們安排1至2天的專業(yè)教育，先由專業(yè)教師向?qū)W生介紹酒店管理專業(yè)的專業(yè)情況，然后安排學生去星級酒店實地參觀考察，認識酒店的各個崗位，了解酒店的工作環(huán)境，熟悉各崗位的工作內(nèi)容、工作流程，讓學生對未來就業(yè)方向有個直觀印象。在第一學期的專業(yè)基礎課程“酒店管理概論”、“飯店服務禮儀”的教學中，由任課教師根據(jù)教學的需要安排學生去酒店現(xiàn)場實訓教學，通過與酒店員工的溝通交流和現(xiàn)場參觀進一步認識酒店，這階段的教學是課崗初步融合的階段。

2.專項技能訓練階段———課崗專項融合

酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程集中設置在第二、三、四學期，如專業(yè)核心課程“餐飲服務與管理”、“前廳服務與管理”、“客房服務與管理”、“酒吧服務與經(jīng)營”、“酒店人力資源管理”等，這些課程的教學分為理論和實踐兩部分。這階段主要是分項訓練學生的專項技能，以在校內(nèi)實訓室模擬酒店各崗位真實的工作環(huán)境訓練為主，以校外實訓基地真實工作環(huán)境訓練為輔，兩者相互促進，訓練學生的崗位基本技能。在每一課程教學中，任課教師先根據(jù)對應的工作崗位的技能要求來選取實訓教學內(nèi)容，再設計相應的實訓場景，根據(jù)每一場景的實際情況，或在校內(nèi)仿真實訓，或直接去校外基地酒店現(xiàn)場實訓教學，在課程學習的學期期末一周或課程學完的寒、暑假，安排學生集中去酒店相應的崗位“頂崗”幫工，讓學生在實踐中檢驗所學技能，真正達到“課、崗”專項融合。

3.綜合技能訓練階段———課崗深入融合

在第五學期我們安排了一個月的酒店綜合技能訓練，打破第二階段的專項界限，根據(jù)酒店接待顧客的類型（如散客、團隊、商務客人、會議客人等）設計一個個綜合實訓項目，學生在校內(nèi)外實訓、實習基地進行仿真實訓及全真見習，在真實環(huán)境中訓練綜合業(yè)務能力。這是學校課程與酒店崗位的深入融合。

4.頂崗實習階段———課崗全面融合

第五、六學期是學生畢業(yè)頂崗實習階段，學生在校外實訓基地以頂崗實習的形式進行綜合技能強化，學生以酒店員工的身份進入不同崗位實習，實習完成后學生可留在實習單位就業(yè)。這一階段學生可把在校學習的專業(yè)知識、人際溝通能力、應變能力等，綜合運用于酒店實際工作中，實現(xiàn)了學校課程與酒店崗位的全面融合。

二、酒店管理專業(yè)“課崗融合”教學的實施保障

1.完備的校內(nèi)仿真實訓室

“課崗融合”教學中學生的角色是酒店各崗位的工作人員，這就需要校內(nèi)有酒店實體或仿真實訓室，能給學生創(chuàng)設真實或仿真的“崗位”。校內(nèi)仿真實訓室是學生在校內(nèi)針對典型崗位任務進行模擬操作的重要場所，是“課崗融合”式教學得以實現(xiàn)的基礎。學校應通過改造、擴建等手段建設理論實踐一體化實訓室，如餐廳實訓室、客房實訓室、前廳實訓室、酒吧實訓室等。

2.穩(wěn)定的校企合作基地

穩(wěn)定的校外實習基地是“課崗融合”式教學得以成功的保障。“課崗融合”的教學模式要求酒店為學校提供“現(xiàn)場教學”場地，為學生提供頂崗實踐的崗位。學校必須聯(lián)系一批符合專業(yè)要求，能保持長期穩(wěn)定合作的酒店作為校外實訓基地。

3.優(yōu)秀的雙師型教師隊伍

“課崗融合”式教學的實施還需要有一支優(yōu)秀的雙師型教師隊伍，教師不僅要精通專業(yè)課程，而且還要有一定的技術能力，懂得酒店的基本操作技能。高職院校的教師多是從學校到學校，平時也很少有時間參與社會實踐，實踐經(jīng)驗匱乏，很難勝任“課崗融合”式教學。因此，學校應采取措施提高教師的實踐能力，可選派教師利用假期和周末到酒店、餐飲企業(yè)掛職鍛煉，提高專業(yè)教師的教學實踐能力和技術能力，成為真正意義上的“雙師型”教師。同時，可以聘請酒店企業(yè)管理人員、優(yōu)秀服務人員擔任本專業(yè)兼職教師，指導學生技能訓練、頂崗實習，開展專業(yè)講座等。

4.建立多元化評價體系

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［關鍵詞］酒店管理專業(yè)；頂崗實習；效能；研究

一、現(xiàn)階段頂崗實習所面臨的問題

酒店管理專業(yè)學生的頂崗實習是指學習酒店管理專業(yè)的學生在學習初期是以學校課堂教學學習為主，在學習的后期一般是最后一年，就會去專業(yè)的酒店進行實際工作，把所學的知識真正運用到實踐中。在這個實習階段，學生會面臨許多問題，這將直接影響頂崗實習的效能高低。（一）從學生實習所在的酒店出發(fā)研究頂崗實習的效能。酒店管理方面一直面臨著人才短缺的問題，現(xiàn)在的頂崗實習對酒店來說是非常有利的，但是大部分的酒店在面對頂崗實習的學生時并不會給出合理的工資，因為學生處于實習階段，沒有完全畢業(yè)，對于酒店來說學生的不定因素有很多，畢業(yè)后學生不一定會選擇留在本酒店，所以酒店也不會把握學生的心理，給足夠的工資。這樣一來，學生在實習的過程中會發(fā)現(xiàn)和自己預想的情況大相徑庭，便會產(chǎn)生一種失望感和消極的工作態(tài)度，這樣一來就會大大降低頂崗實習的效能。（二）從學校角度出發(fā)來研究頂崗實習的效能。現(xiàn)在一部分學校為了自身的利益，會和酒店簽訂定向的頂崗實習合同，也就是每年從這個學校走出的學生要先去定向的酒店頂崗實習，學校沒有實地考察酒店的環(huán)境以及酒店對待學生的態(tài)度就盲目地把學生輸送到酒店，是對學生的不負責任，同時也會讓學生對學校的做法感到不滿意，這樣一來會大大降低頂崗實習的效能。（三）從學生本身出發(fā)研究頂崗實習的效能?，F(xiàn)在的大部分學生都是“90后”，在家被家長寵愛，在酒店頂崗實習的時候他們的身份會發(fā)生質(zhì)的變化，從在家的被寵愛者、被服務者變成服務和被管理人員，尤其是酒店的服務更能考驗一個人的心理狀態(tài)和成熟程度。在酒店里，不管是顧客也好，酒店其他管理人員也好都不會把頂崗實習的學生當作學生和孩子來看待，在語言或者管理上會很嚴苛，這也是許多學生無法接受和無法忍受的，大大打擊了學生的工作積極性，導致頂崗實習的效能大大降低。

二、針對現(xiàn)階段的頂崗實習面臨的問題提出解決辦法

從上面的分析我們可以看出，現(xiàn)階段的頂崗實習存在許多問題，我們應該及時發(fā)現(xiàn)并及時解決這些問題，才能把酒店管理專業(yè)的頂崗實習效能真正提升上去。（一）從酒店方面出發(fā)提出解決方法。酒店應該保持一種公平公正、幫助學生成長和進步的心理去對待頂崗實習的學生。酒店方面應該理解學生在成長過程的階段性，把握學生本階段的心理狀態(tài)，幫助他們工作和學習，而不應該是一種壓榨和嚴苛的態(tài)度。在頂崗實習階段，酒店要讓實習者從基礎學習，應該有耐心地教導學生，從而讓學生對這份工作產(chǎn)生興趣，這樣才能提高頂崗實習的效能。（二）從學校方面出發(fā)提出解決方法。學校在這個環(huán)節(jié)起著重要的紐帶作用，學校應該對比考察酒店的管理方法、酒店的企業(yè)環(huán)境等，選擇最適合學生工作和學習的酒店讓學生去頂崗實習。學校應該以學生的成長和進步為出發(fā)點，而不是以自己的利益為主，這樣經(jīng)過篩選和選擇的酒店，會給學生一個良好地頂崗實習環(huán)境，幫助學生真正在實踐中體會酒店管理的內(nèi)涵所在，還可以在一種良好的環(huán)境中學習一些書本上、課堂上不能夠?qū)W到的知識。只有學生的心理處于一種主動、接受的狀態(tài)，才能把頂崗實習的效能提升上去。（三）從學生本身角度出發(fā)提出解決方法?！?0后”學生應該意識到自己是即將走入社會的成年人了，要深刻理解酒店管理專業(yè)的本質(zhì)，要在實踐中磨煉自己的耐性，把在家的小孩子氣慢慢脫掉，真正理解工作和學校的不同，要學會吃苦耐勞、從基層做起，打好基礎，要認清自己所學專業(yè)的本質(zhì)，要有奉獻精神，增強自己的心理承受能力，更加獨立，這樣才能促進自身的成長，也才能大大提升頂崗實習的效能。

總之，酒店管理專業(yè)的頂崗實習是對學生所學知識的檢驗，本應該是一種在實踐中促進學習和成長的活動，所以不管是學校、酒店，還是學生自身，都應該時刻注意自己的行為。學校和酒店不應該以利益為主，抹殺學生工作和學習的積極性，學生本身也要接受角色的變化，從心理上接受自己的工作特點。我們要及時發(fā)現(xiàn)學生在頂崗實習過程中出現(xiàn)的問題，并及時找到解決的方法，促進頂崗實習效能的提升。

作者:胡大勝 單位:長沙師范學院

參考文獻：

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再次，合格的管理者要有良好的協(xié)作意識。酒店的工作可以用“規(guī)范、流程、程序”來進行的概括，但這并不意味著你就不再需要協(xié)作了。相反，對于我們這種資源整合型的服務性企業(yè)，更應該加強在“責權明確”之上的協(xié)作精神。

協(xié)作，是我們對于員工的基本要求，是對部門之間的工作需要，也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨著酒店間市場競爭的加劇，就更應注重酒店整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質(zhì)上去了，我們才會嬴得可持續(xù)的發(fā)展力。而團隊素質(zhì)的提高，除了作為個體的管理者或員工本身素質(zhì)要提高外，更重要的是提高協(xié)作能力。沒有協(xié)作，由最優(yōu)秀的個體組成的團隊，也只是散沙一盤，毫無競爭力可言。因而，具備良好的協(xié)作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

值得一提的是，隨著各行各業(yè)市場競爭的日益激烈，客戶服務已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)的主要競爭力之一。優(yōu)秀的服務水平幾乎成為了企業(yè)重要的市場準入許可。這讓我們從事酒店行業(yè)的人意識到：不僅要對外部客戶(酒店賓客)提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務，而且還要在酒店內(nèi)部各部門之間形成強烈的服務意識。諸如，“前臺為賓客服務，后臺為前臺服務”的應運而生，順應了一個服務型企業(yè)發(fā)展的趨勢，更是人性化管理理念在酒店駐足發(fā)展的必然體現(xiàn)。畢竟，和諧是今后你我生活中必不可少的‘社會粘合劑’。

最后，能否成為一位合格的管理者，與你自己的身高、相貌、學歷背景無關，倒是與你自己在工作當中不斷學習、不斷成長有關。然而，事實是我們當中可能活著這么類人，似乎他們更樂衷于休閑中度過工作之余的閑暇時光。書，似乎沒有時間去看;看電視、上網(wǎng)，可能有著比知識更能讓人快樂的東東;培訓，或許更多的是注重它的形式美，所幸不是網(wǎng)絡博客里的‘木子美’。