摘要：在今天的銷(xiāo)售市場(chǎng)中，同類(lèi)型的食品包裝不能第一時(shí)間吸引消費(fèi)者，為了在大量的食品包裝中脫穎而出，食品包裝設(shè)計(jì)不應(yīng)該只關(guān)注食品本身的屬性，還應(yīng)表達(dá)食欲和感知關(guān)聯(lián)。本文通過(guò)討論食品包裝設(shè)計(jì)的圖案、顏色和文字及其綠色環(huán)保等特點(diǎn)，來(lái)探討食品包裝設(shè)計(jì)中的“中國(guó)味道”。

關(guān)鍵詞：包裝設(shè)計(jì)；食品；色彩；圖形設(shè)計(jì)；文字；環(huán)保

一、中國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

1.為食品包裝設(shè)計(jì)注入“中國(guó)味道”在中國(guó)，很容易感受到當(dāng)?shù)刎S富多彩的文化，有與歐美相似的先鋒與科技感，有從中國(guó)古時(shí)候傳入的禪意文化，也有本土文化的純粹與樸素，更有新時(shí)代受年輕人青睞的時(shí)尚文化。然而，最能吸引我注意力的卻是那些具有純正“中國(guó)味道”的食品包裝設(shè)計(jì)。細(xì)細(xì)品味著這些具有“中國(guó)味道”的設(shè)計(jì)，就能夠理解中國(guó)這個(gè)民族所具有的很濃厚的本土歸屬感。在這種理念的審美意識(shí)的驅(qū)使下，在競(jìng)爭(zhēng)引起的原創(chuàng)意識(shí)的社會(huì)背景下，在一個(gè)備受設(shè)計(jì)師尊崇原創(chuàng)性的氛圍中，設(shè)計(jì)師們開(kāi)始對(duì)傳統(tǒng)的材料進(jìn)行再利用以及再加工，使其衍生出新的含義，以及運(yùn)用新的時(shí)尚元素，再次將那些細(xì)致精美的圖案繪制在傳統(tǒng)的紙上，最后將這類(lèi)以傳統(tǒng)的紙作為原材料為未來(lái)的設(shè)計(jì)做鋪墊，就是這樣才能使“中國(guó)味道”注入新的活力和變化。食品包裝設(shè)計(jì)中最能體現(xiàn)“中國(guó)味道”的元素當(dāng)屬圖案和紋樣。它們的圖案多以抽象元素的植物為主（蓮花、桃花、梅花、牡丹）、動(dòng)物的圖案（麒麟、獅、虎、龍、鳳凰）、人物的圖案（仕女、鐘馗、八仙），還有連珠紋、云紋、谷紋、漩渦紋、回紋、條紋等傳統(tǒng)幾何紋樣以及玉鳥(niǎo)紋、如意紋、銅錢(qián)紋、八卦紋、瓔珞紋等吉祥紋樣。這些元素也更好的用于現(xiàn)代包裝，并且在此基礎(chǔ)上已經(jīng)制造了一些新的變體。2.食品包裝設(shè)計(jì)重視文化輸出一個(gè)大國(guó)最重要的標(biāo)志在于你的文化是否得到世界各國(guó)的認(rèn)同。在這種大勢(shì)所趨下，中國(guó)的食品包裝不再滿足于只作為商品的載體而存在，而是想要作為一種文化輸出使中國(guó)文化成為一種文化品牌出現(xiàn)在世界各地。我們的食品包裝設(shè)計(jì)質(zhì)樸、大方又簡(jiǎn)約。“綠水青山就是金山銀山”，這是提出的科學(xué)環(huán)保理念。環(huán)境保護(hù)已經(jīng)成為各國(guó)共同關(guān)心的話題，更成為我國(guó)一項(xiàng)基本國(guó)策，在這種大背景下，我們的食品包裝設(shè)計(jì)觀念也加入了科學(xué)環(huán)保的考慮，優(yōu)先使用綠色環(huán)保、不污染環(huán)境的產(chǎn)品原料是我們的設(shè)計(jì)宗旨。

二、中國(guó)食品包裝的設(shè)計(jì)特點(diǎn)

1.食品包裝設(shè)計(jì)的色彩之美色彩能夠起到美化和突出產(chǎn)品的作用，中國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)的用色也頗具特色。包裝上的配色追求平整和均勻，這是顏色的細(xì)化和過(guò)濾。在食品包裝設(shè)計(jì)中，顏色必須醒目并具有強(qiáng)烈的對(duì)比度。例如，蔬果類(lèi)食品的包裝設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)豐富明快的色調(diào)，主要是暖色調(diào)，從而突出食品的新鮮度；茶葉禮品通常使用柔軟的灰色調(diào)；藥品類(lèi)則選用單純的冷暖色調(diào)；兒童食品通常使用明亮鮮艷的色塊，增添活力感和奪目感；乳制品通常是藍(lán)白為底色，體現(xiàn)其純粹和醇厚的特點(diǎn)。食品包裝設(shè)計(jì)根據(jù)商品本身的類(lèi)型和屬性區(qū)別用色，這要求設(shè)計(jì)師分析國(guó)內(nèi)外流行色彩的趨勢(shì)和消費(fèi)者的愛(ài)好以及習(xí)慣。2.食品包裝設(shè)計(jì)的圖形之美中國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)對(duì)圖案的運(yùn)用、拿捏也是非常的精準(zhǔn)。對(duì)圖案設(shè)計(jì)的定位過(guò)程實(shí)際上是熟悉產(chǎn)品內(nèi)容的整個(gè)過(guò)程，包括商標(biāo)的含義，產(chǎn)品的性能和產(chǎn)品名稱(chēng)。除了類(lèi)似產(chǎn)品的銷(xiāo)售狀況等諸多因素外，還需要進(jìn)行深入的分析和研究。中國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)的圖形就其表現(xiàn)形式可以分為裝飾圖形和實(shí)物圖形。實(shí)物圖形：它通常通過(guò)繪畫(huà)，攝影和其他技術(shù)來(lái)表達(dá)。其中，繪畫(huà)是包裝設(shè)計(jì)最重要的表達(dá)方式。與照片攝影相比，繪畫(huà)具有自由選擇，細(xì)化和概括的特點(diǎn)。因此，使用攝影來(lái)呈現(xiàn)直觀的視圖像是最佳表現(xiàn)。裝飾圖形：它主要分為兩種表達(dá)技巧：抽象和比喻。抽象方法主要用于寫(xiě)意，而使用抽象的幾何圖案，線條或紋理的點(diǎn)，線來(lái)形成圖片是包裝設(shè)計(jì)的主要表現(xiàn)形式。諸如風(fēng)景人物、動(dòng)物或植物之類(lèi)的元素可用于表示包裝的內(nèi)容物及其屬性。3.食品包裝設(shè)計(jì)的文字之美事實(shí)上，在食品包裝設(shè)計(jì)的文字運(yùn)用方面，我們一貫做的很好。我們對(duì)于文字的書(shū)寫(xiě)和排列是非常講究的，中國(guó)的文字擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，長(zhǎng)期以來(lái)，我們一直以漢字作為表達(dá)情感、傳遞思想的載體。設(shè)計(jì)師經(jīng)常在食品包裝上運(yùn)用書(shū)法字體進(jìn)行設(shè)計(jì)。在創(chuàng)作過(guò)程中，設(shè)計(jì)師首先充分分析了產(chǎn)品本身的特征，并注意其與其他元素的協(xié)調(diào)關(guān)系。字體的設(shè)計(jì)瀟灑流暢、潑墨自如；亦或清新儒雅，端莊秀麗。表現(xiàn)手法多樣，更具有書(shū)法字體獨(dú)有的韻律美和意蘊(yùn)美。非常的引人注目。因此，在食品的包裝設(shè)計(jì)中，我們常常能夠感到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。在食品包裝設(shè)計(jì)的文字分布中，設(shè)計(jì)者將主要文本放在最佳視圖區(qū)域，其他解釋性文本將分布在較小的空間中。這樣的話，消費(fèi)者就可以沿著一條條井然有序的流程進(jìn)行閱讀，達(dá)到了題目了然且不喧賓奪主的視覺(jué)效果。在文字線條的使用中，食品包裝設(shè)計(jì)也追求書(shū)法和墨水的藝術(shù)效果和墨水快速筆觸中的字體之美。這些線條也具有自然和人文的氛圍，使人們更加了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。4.食品包裝設(shè)計(jì)的環(huán)保之美中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，因此環(huán)境保護(hù)問(wèn)題關(guān)乎著我們的生存大計(jì)。設(shè)計(jì)師們也會(huì)加入環(huán)保方面的考慮，他們的設(shè)計(jì)理念均以不對(duì)環(huán)境造成污染以及可回收材料為首選。不但能夠保持自然環(huán)保的理念和節(jié)省成本，而且還能讓人感受到一種前所未有的精致典雅的生活方式。食品過(guò)度包裝的問(wèn)題說(shuō)了很多年了，不僅沒(méi)有得到解決，反而越來(lái)越嚴(yán)重，但在這方面，中國(guó)作為世界上最注重包裝的國(guó)家之一，一直身體力行于食品包裝設(shè)計(jì)的回收循環(huán)利用。

論文關(guān)鍵詞：嬰幼兒包裝材料安全性

論文摘要：本文主要論述是嬰幼兒食品包裝材料的安全性問(wèn)題。通過(guò)結(jié)合嬰幼兒生理心理發(fā)育的特點(diǎn)，分別從包裝材料的化學(xué)特性、物理特性?xún)煞矫孢M(jìn)行了詳細(xì)的分析，對(duì)嬰幼兒食品包裝材料的安全性做了系統(tǒng)全面的說(shuō)明，論證了嬰幼兒食品包裝安全性的重要性和必要性，并提出了如何做到安全性設(shè)計(jì)的建議。

隨著社會(huì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，越來(lái)越多的新型材料應(yīng)用于包裝材料中。新材料的發(fā)明和應(yīng)用是一把雙刃劍，一方面有效降低了企業(yè)成本，美化包裝；另一方面因?yàn)閷?duì)新型材料的不熟悉，且缺乏相對(duì)應(yīng)的實(shí)用管理?xiàng)l例，會(huì)引起不可預(yù)知的安全性問(wèn)題，而這種安全性問(wèn)題如果出現(xiàn)在嬰幼兒食品包裝中，就有可能引發(fā)嚴(yán)重的傷害事件。這與嬰幼兒早期階段認(rèn)識(shí)事物的方式有很大關(guān)系。

由于嬰兒早期的感知覺(jué)比成人遲緩很多，視力以及聽(tīng)力發(fā)育不完全，所以嬰幼兒早期對(duì)事物的認(rèn)識(shí)主要源自于觸覺(jué)。嬰兒認(rèn)識(shí)某樣事物的時(shí)候，通常是通過(guò)將其嘴唇和舌頭貼附在物體表面來(lái)感知新鮮事物的。在用唇舌感受了事物的表面材質(zhì)以及溫度后，然后他們才將物體移開(kāi)進(jìn)行下一步觀察。然后隨著年齡的成長(zhǎng)，這種探索性的嘴咬方式逐漸由手細(xì)致?lián)崦剿魇挛锏姆绞酱妗Ｓ谑怯腥藢⒂|覺(jué)稱(chēng)為嬰兒認(rèn)識(shí)世界的方式。但是這樣以唇舌觸摸認(rèn)識(shí)世界的方式，會(huì)使病菌輕易進(jìn)入嬰幼兒的口內(nèi)，侵襲嬰幼兒脆弱的免疫力系統(tǒng)，引起嬰幼兒生理健康等一系列問(wèn)題。

因此，嬰幼兒食品包裝的材料選擇尤為關(guān)鍵。一種適合的材料的選擇，應(yīng)該“身兼二職”，一方面應(yīng)該具有穩(wěn)定的化學(xué)特性，無(wú)毒無(wú)害；另一方面應(yīng)該具有良好的物理特性，抗擠壓防變形，保證密封性，能有效防止食品的腐爛變質(zhì)。

1.嬰幼兒食品包裝材料的化學(xué)特性與安全性

一、現(xiàn)代食品包裝新概念

自從有了人類(lèi)社會(huì)，食品包裝就與之相隨。早在原始社會(huì)，人們?yōu)閮?chǔ)存食物和水，用泥才燒制的各種陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形?，F(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來(lái)，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問(wèn)題，它是一門(mén)綜合性的應(yīng)用科學(xué)。

食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐罚錉I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運(yùn)和流通過(guò)程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風(fēng)味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場(chǎng)策略中占據(jù)了顯著的地位。同時(shí)，作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無(wú)聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹(shù)立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，它是企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁。

二、新的生活方式與現(xiàn)代消費(fèi)觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝

現(xiàn)代社會(huì)生活離不開(kāi)包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變不口影響著現(xiàn)代社會(huì)生活?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)受到現(xiàn)代新產(chǎn)品、現(xiàn)代消費(fèi)、行銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展和現(xiàn)代傳播文化、時(shí)代精神的影響。首先，是現(xiàn)代產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、品位都有了不斷的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多新型的產(chǎn)品，食品日趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，形式也日趨輕、短、小。在國(guó)外，有些大型超市的商品品種都在十萬(wàn)種以上。產(chǎn)品的不斷發(fā)展，對(duì)包裝設(shè)計(jì)提出了相應(yīng)的新課題，促使人們不斷去研究開(kāi)發(fā)。其次，是消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和日趨成熟，消費(fèi)能力的提高，使每一個(gè)消費(fèi)者都有了獨(dú)立的消費(fèi)意識(shí)，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)不再盲從，具有獨(dú)立享受生活的能力。消費(fèi)觀念是直接受文化思想和消費(fèi)教育影響的，時(shí)代的發(fā)展帶來(lái)了今天大眾消費(fèi)生活的新需求。人們的文化水平、價(jià)值觀念已產(chǎn)生了新的變化，尤其是作為社會(huì)主要消費(fèi)群體的中青年，在物質(zhì)和精神兩方面具有多樣性和多變性的消費(fèi)需求，從物質(zhì)到精神，文化性的軟消費(fèi)在不斷提升，日益成為一種發(fā)展趨勢(shì)，現(xiàn)在我們已進(jìn)入了新的消費(fèi)時(shí)代?，F(xiàn)代人除了一般日常的消費(fèi)外，更多地追求“旅游消費(fèi)”、“休閑消費(fèi)”、“保健消費(fèi)”、“禮品消費(fèi)”等。人們?cè)谑称飞细又v究質(zhì)量、情趣和品位，在吃的同時(shí)，又能得到一種精神享受。大量的營(yíng)養(yǎng)食品、方便食品、速凍冷藏食品、保健食品、綠色食品及各種中、西快餐的不斷涌現(xiàn)，給今天生活在快節(jié)奏的都市青年及上班族們帶來(lái)了無(wú)盡的方便和實(shí)惠。另外，大量的國(guó)外食品的引進(jìn)，充實(shí)豐富了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)也給我們包裝設(shè)計(jì)師提出了新的課題，那就是要更加重視設(shè)計(jì)，使商品結(jié)構(gòu)更加合理，使人們能充分享受高科技帶來(lái)的舒適和方便。

三、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步提升了現(xiàn)代食品包裝的層次

摘要：本文將兒童食品包裝設(shè)計(jì)作為具體分析、基于用戶體驗(yàn)的情感化設(shè)計(jì)研究的載體，把兒童的用戶體驗(yàn)作為設(shè)計(jì)考慮的中心和出發(fā)點(diǎn)。通過(guò)對(duì)用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)和情感化設(shè)計(jì)的理論分析，闡述了將情感化建立在用戶體驗(yàn)的基礎(chǔ)上的必要性，從而對(duì)目前兒童食品包裝設(shè)計(jì)提供一定的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：用戶體驗(yàn)；情感化；兒童食品包裝

兒童食品包裝設(shè)計(jì)，指的是對(duì)兒童食品進(jìn)行包裝，從而吸引消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)該產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)欲。兒童食品的目標(biāo)消費(fèi)者就是兒童，為了達(dá)到消費(fèi)目的，可采用基于用戶體驗(yàn)的方式進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，這樣不但可以真實(shí)地了解消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求，還可以通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)方式讓家長(zhǎng)認(rèn)可，從而使產(chǎn)品獲得更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。另外，基于用戶體驗(yàn)的兒童食品包裝的情感化設(shè)計(jì)，還能夠在某種程度上發(fā)揮教育啟迪的作用。

1用戶體驗(yàn)

用戶體驗(yàn)（UserExperience，UX或UE），是指用戶使用產(chǎn)品或者享受服務(wù)過(guò)中所建立起來(lái)的綜合性感受，［1］包括情感、認(rèn)知印象、生理和心理反應(yīng)、信仰、喜好等方面。一個(gè)產(chǎn)品在外觀上是否能夠引人注意，招人喜歡，購(gòu)買(mǎi)之后是否滿足了心理需求，使用之后是能激起他們下次的購(gòu)買(mǎi)欲望。［2］人與人之間的差異，決定了每個(gè)真實(shí)的用戶在使用產(chǎn)品過(guò)程中的感受是不同的。因此，用戶體驗(yàn)帶有一定程度的主觀性和不確定性。用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)要求產(chǎn)品不僅有實(shí)用的、簡(jiǎn)單操作的實(shí)體，還需要產(chǎn)品能帶給人們更具情感化、開(kāi)放性和創(chuàng)造性的感受，能夠滿足人們?cè)诰裆系男枨?。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)注重營(yíng)造“一種無(wú)目的性的、不可預(yù)料和無(wú)法準(zhǔn)確測(cè)定的抒情價(jià)值”，大多數(shù)的產(chǎn)品是“種種能引起詩(shī)意反應(yīng)的物品”。［3］

2情感化設(shè)計(jì)

低碳經(jīng)濟(jì),是以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式,是人類(lèi)社會(huì)繼農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明之后的又一次重大進(jìn)步。低碳經(jīng)濟(jì)是當(dāng)今世界正在興起的一種發(fā)展方式。低碳經(jīng)濟(jì)將成為較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要主題,是中國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的主要內(nèi)容。隨著低碳經(jīng)濟(jì)的活躍,“低碳”成為今年全國(guó)兩會(huì)的一個(gè)重要關(guān)鍵詞?！暗吞冀?jīng)濟(jì)”的理想形態(tài)是充分發(fā)展“陽(yáng)光經(jīng)濟(jì)”、“風(fēng)能經(jīng)濟(jì)”、“氫能經(jīng)濟(jì)”、“生物質(zhì)能經(jīng)濟(jì)”。它的實(shí)質(zhì)是高能源利用效率和清潔能源結(jié)構(gòu)、追求綠色GDP的問(wèn)題,核心是能源技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和人類(lèi)生存發(fā)展觀念的根本性轉(zhuǎn)變。低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式,為節(jié)能減排、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、構(gòu)建和諧社會(huì)提供了操作性詮釋,是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的綜合創(chuàng)新與實(shí)踐,是實(shí)現(xiàn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的必由之路,是一場(chǎng)涉及生產(chǎn)方式、生活方式和價(jià)值觀念的全球性革命。

從低碳經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)看食品行業(yè),食品行業(yè)中拒絕過(guò)度包裝,使用再生材料或可持續(xù)性森林產(chǎn)品做生產(chǎn)的呼聲也日益高漲,除了行業(yè)人士之外,社會(huì)大眾呼吁低碳、環(huán)保包裝的聲音也越來(lái)越高。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象,筆者覺(jué)得除了人們認(rèn)知水平的提高之外,還與“過(guò)度包裝”所造成的影響有一定的關(guān)系。商品過(guò)度包裝已成為當(dāng)今社會(huì)一大公害,它不僅給社會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失,而且還帶來(lái)了一些社會(huì)問(wèn)題。過(guò)度包裝不僅造成了巨量的生活垃圾,而且還助長(zhǎng)了商業(yè)欺詐之風(fēng),損害了消費(fèi)者的利益。資料顯示,一些豪華商品的包裝成本已占到產(chǎn)品總價(jià)的三分之二,更有黑心商家趁機(jī)搭售其他商品,消費(fèi)者以不菲代價(jià)購(gòu)得普通的甚至劣等商品。除此之外,過(guò)度包裝還誘發(fā)社會(huì)奢侈風(fēng)氣,暗藏腐敗行為,加劇社會(huì)不和諧。天價(jià)月餅、天價(jià)洋酒、天價(jià)保健品等,誘發(fā)社會(huì)奢侈之風(fēng);過(guò)度包裝的節(jié)日禮品被有些人搭配著貴重的有價(jià)證券、禮品甚至金錢(qián),大開(kāi)賄賂之道。

食品的過(guò)度包裝影響的不僅是我們的日常生活,同時(shí)還在浪費(fèi)者我們?nèi)祟?lèi)有限的能源。拒絕過(guò)度包裝,倡導(dǎo)環(huán)保、低碳包裝將是大勢(shì)所趨。食品包裝是食品流通市場(chǎng)之前,必不可少的一道工序,筆者發(fā)現(xiàn)影響食品包裝能否低碳化的因素很多,但主要是包裝材料和包裝設(shè)計(jì)兩大方面。

一、食品工業(yè)中包裝材料的低碳發(fā)展方向

首先食品工業(yè)中常見(jiàn)的是重復(fù)再用包裝材料,可以大大減少原材料的使用。重復(fù)再用包裝,如啤酒、飲料、醬油、醋等包裝采用玻璃瓶反復(fù)使用。其實(shí)瑞典等國(guó)家實(shí)行聚酯PET飲料瓶和PC奶瓶的重復(fù)再用可達(dá)20次以上。當(dāng)然包裝材料的重復(fù)再用,僅僅延長(zhǎng)了塑料等高分子材料作為包裝材料的使用壽命,當(dāng)達(dá)到其使用壽命后,仍要面臨對(duì)廢棄物的處理和環(huán)境污染問(wèn)題。

其次是可食性包裝材料。幾十年來(lái),大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝?，F(xiàn)在一般采用的可食性保鮮膜,已發(fā)展成具有多種功能性質(zhì)的,由多種生物大分子(蛋白質(zhì)與多糖)和脂類(lèi)制成的多組分食用膜。此種復(fù)合膜主要是通過(guò)不同分子間相互作用,形成的一種穩(wěn)定的乳狀液,然后干燥使溶劑揮發(fā)而形成的多孔、透明或半透明的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜,這種多孔的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使薄膜具明顯的防水性及一定的可選擇透氣性,因而在食品工業(yè),尤其在果蔬保鮮方面,具有廣闊的應(yīng)用前景。

摘要：通過(guò)感官評(píng)價(jià)的方式比較兩種不同的包裝材料以及密封、真空和鐵基除氧劑包裝方式對(duì)混合堅(jiān)果制品的品質(zhì)影響。結(jié)果表明，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜包裝明顯提高堅(jiān)果包裝后的保存時(shí)間，并具有最佳的感官評(píng)價(jià)指標(biāo)。采用鐵基除氧劑的包裝方式，均具有較好的包裝作用，兩組在堅(jiān)果儲(chǔ)存過(guò)程中，品質(zhì)變化不明顯。綜上所述，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜結(jié)合真空包裝或鐵基除氧劑包裝可以明顯保障堅(jiān)果品質(zhì)，并具有理想的感官評(píng)價(jià)評(píng)分，適合企業(yè)采用。

關(guān)鍵詞：感官評(píng)價(jià)；鋁塑包裝膜；真空；鐵基除氧劑

堅(jiān)果制品受到各個(gè)年齡層消費(fèi)者喜愛(ài)，堅(jiān)果中除了具有大量的氨基酸、脂肪和大量的蛋白質(zhì)以外，還含有多種微量元素和維生素，是傳統(tǒng)的健康食品[1]。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，堅(jiān)果制品的保質(zhì)期較短，容易發(fā)生氧化、油脂酶解和呼吸作用等代謝活動(dòng)，引起口感品質(zhì)下降。采用塑料密封包裝的方式可以延長(zhǎng)堅(jiān)果的貨架期，但是當(dāng)受到外界環(huán)境的影響，如高濕、光照和高溫的作用，堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，風(fēng)味和口感產(chǎn)生明顯影響[2]。近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化，超市的覆蓋范圍增加，購(gòu)買(mǎi)包裝后的堅(jiān)果制品的消費(fèi)者比例大幅度增加[3]。我國(guó)食品包裝業(yè)起步較晚，特別是對(duì)于堅(jiān)果制品的包裝研究較少，目前包裝主要靠主觀意愿或搬照外國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品的包裝[4]。我國(guó)堅(jiān)果資源豐富，不同地區(qū)均有當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)堅(jiān)果，采用先進(jìn)的保證方式保持堅(jiān)果的原有營(yíng)養(yǎng)和天然風(fēng)味，是我國(guó)堅(jiān)果制品的發(fā)展趨勢(shì)和方向[5]。目前，復(fù)合鋁塑膜包裝方式是將鋁箔和塑料材質(zhì)多層復(fù)合，由于對(duì)保證堅(jiān)果良好口感并延長(zhǎng)保質(zhì)期有明顯效果已經(jīng)被多家企業(yè)采用[6]。本研究以口感體驗(yàn)作為主要的評(píng)估手段，結(jié)合保質(zhì)期、包裝材料結(jié)構(gòu)與厚度和堅(jiān)果仁加工工藝多個(gè)角度分析堅(jiān)果制品食品包裝設(shè)計(jì)，為堅(jiān)果制造產(chǎn)業(yè)提供數(shù)據(jù)與技術(shù)參考。

1材料與方法

1.1材料

混合堅(jiān)果仁（扁桃仁、松子、榛子仁、花生仁和核桃仁）：購(gòu)于吉林省長(zhǎng)春市百貨大樓；燒烤調(diào)料、生姜、五香粉、食鹽、混合堅(jiān)果仁：由吉林省某商貿(mào)公司委托加工；食品包裝袋：大連齊海包裝有限公司，采用93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜和普通塑料食品薄膜；鐵基除氧劑：購(gòu)買(mǎi)于東莞頂興實(shí)業(yè)有限公司。

2003年，“低碳經(jīng)濟(jì)”一詞首次出現(xiàn)在了英國(guó)能源白皮書(shū)《我們能源的未來(lái):創(chuàng)建低碳經(jīng)濟(jì)》之中。近幾年，“低碳經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)越來(lái)越被公眾所熟知，為各國(guó)政府所重視。低碳經(jīng)濟(jì)是以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式，其核心是能源高效利用和減排技術(shù)的創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和機(jī)制的創(chuàng)新，是人類(lèi)社會(huì)繼農(nóng)業(yè)文明和工業(yè)文明后的又一次進(jìn)步。美國(guó)、歐盟各國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)意識(shí)到，低碳經(jīng)濟(jì)是國(guó)家未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略方向，并積極規(guī)劃和發(fā)展其戰(zhàn)略目標(biāo)、經(jīng)濟(jì)模式、交易機(jī)制、標(biāo)準(zhǔn)制定、市場(chǎng)準(zhǔn)入和推廣方式等具體措施。美國(guó)奧巴馬政府倡導(dǎo)發(fā)展可再生能源并積極減少化石燃料占國(guó)家能源的比例，以促進(jìn)國(guó)內(nèi)低碳經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展。歐盟則希望建立一個(gè)全球性的碳排放交易市場(chǎng)，以成為全球低碳規(guī)則的制定者和領(lǐng)導(dǎo)者。作為人口數(shù)量占世界人口的五分之一的發(fā)展中大國(guó)，中國(guó)應(yīng)該為人類(lèi)發(fā)展和生態(tài)負(fù)責(zé)，具體可以通過(guò)加強(qiáng)國(guó)際合作、促進(jìn)能源立法、建立具體經(jīng)濟(jì)規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，增加項(xiàng)目援助和技術(shù)研究等方式建立一個(gè)和諧的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，并有利于環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

一、低碳經(jīng)濟(jì)與食品包裝安全

中國(guó)的二氧化碳排放量已是全球最大的國(guó)家之一，占全球碳排放總量的20%，要實(shí)現(xiàn)“到2020年單位GDP二氧化碳排放比2005年下降40%～45%”的目標(biāo)，我國(guó)各行業(yè)減排任務(wù)重大，刻不容緩。包裝行業(yè)是與環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展密切相關(guān)的行業(yè)，低碳包裝將成為包裝行業(yè)的發(fā)展的必然趨勢(shì)。一些國(guó)家已經(jīng)對(duì)包裝產(chǎn)品的碳排放量進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。英國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查顯示:每年由英國(guó)食品包裝生產(chǎn)的碳排放量大約一萬(wàn)噸左右，人均二氧化碳排放量為170千克。中國(guó)對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析統(tǒng)計(jì)工作剛剛展開(kāi)，然而，隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于包裝產(chǎn)品包裝材料碳排放量的關(guān)注度不斷上升，包裝制造商提供碳排放量分析及相關(guān)報(bào)告也會(huì)隨之補(bǔ)充，這是促進(jìn)包裝生產(chǎn)企業(yè)研究和發(fā)展低炭包裝的必然要求。

(一)“低碳包裝”是食品包裝發(fā)展的必然方向

食品包裝已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)和食品行業(yè)貿(mào)易往來(lái)中不可或缺的一個(gè)重要組成部分，在食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)活動(dòng)中發(fā)揮的重要作用。近年來(lái)，中國(guó)的食品包裝行業(yè)的快速發(fā)展，但是，不可否認(rèn)的是，食品包裝行業(yè)已經(jīng)成為能源消費(fèi)的大戶，從包裝設(shè)計(jì)到包裝材料再到包裝消費(fèi)，整個(gè)食品包裝過(guò)程都可以尋找到“碳足跡”的蹤影。因此，為了節(jié)省有限的資源，促進(jìn)環(huán)境保護(hù)，符合低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，無(wú)論是食品包裝的生產(chǎn)者、食品包裝的實(shí)施者還是普通消費(fèi)者，每個(gè)主體必須成為“碳減排事業(yè)”的當(dāng)事人、參與人、責(zé)任人和受益人。低碳經(jīng)濟(jì)是社會(huì)科學(xué)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的必由之路，同時(shí)，也是中國(guó)的食品包裝生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展選擇的必然出路。食品包裝材料一般涵蓋四大方面，即塑料、玻璃、金屬和紙，食品包裝系統(tǒng)則包括整個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，包括:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)(加工和包裝)、零售商、消費(fèi)者(儲(chǔ)存和準(zhǔn)備食物)、廢物處理(焚燒和灌裝回收)和運(yùn)輸過(guò)程(見(jiàn)圖1)。無(wú)論是對(duì)食品包裝材料還是食品包裝系統(tǒng)過(guò)程進(jìn)行生命周期評(píng)價(jià)，都可以發(fā)現(xiàn)食品包裝對(duì)環(huán)境的影響主要體現(xiàn)在石化能源的消耗、氣候變暖，土壤酸化和水體富營(yíng)養(yǎng)化，因而采用節(jié)能低耗、防污染、高性能的包裝材料是包裝行業(yè)發(fā)展的必然方向。食品包裝市場(chǎng)在中國(guó)潛力巨大，據(jù)中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)計(jì)，僅食品包裝機(jī)械行業(yè)到2015年總產(chǎn)值將突破六千億元，占整個(gè)包裝市場(chǎng)的70%。同時(shí)，以包裝材料、包裝工藝、運(yùn)輸包裝和電子信息組合裝置包裝技術(shù)為發(fā)展的重點(diǎn)的食品包裝技術(shù)也會(huì)出現(xiàn)根本性的變革。

(二)低碳食品包裝的首要因素是食品包裝安全

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和大眾生活水平的不斷提升，人們審美意識(shí)隨之發(fā)生了一定的變化。市場(chǎng)消費(fèi)者在選擇消費(fèi)食品產(chǎn)品時(shí)，不僅會(huì)關(guān)注到食品質(zhì)量，還會(huì)關(guān)注包裝設(shè)計(jì)的新穎多樣性。因此，現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)師必須樹(shù)立起先進(jìn)的設(shè)計(jì)工作理念，要結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)者的審美心理需求特點(diǎn)，合理運(yùn)用不同設(shè)計(jì)元素，不斷提升設(shè)計(jì)品味。動(dòng)漫元素作為一種充滿時(shí)尚個(gè)性、文化趣味的設(shè)計(jì)元素，通過(guò)將其合理運(yùn)用在食品包裝設(shè)計(jì)中，不僅能夠豐富食品包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)容，吸引到更多的潛在消費(fèi)者，還可以提升用戶對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的認(rèn)知感，創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟(jì)效益。由魏潔編著的《創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)（升級(jí)版）》一書(shū)科學(xué)詳細(xì)描述了現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，從包裝設(shè)計(jì)角度出發(fā)分析了國(guó)際包裝設(shè)計(jì)行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)國(guó)內(nèi)包裝設(shè)計(jì)理論與設(shè)計(jì)方法展開(kāi)了有效補(bǔ)充與完善。該書(shū)具有良好的指導(dǎo)性、科學(xué)性以及實(shí)用性，引入了大量包裝設(shè)計(jì)課程案例，在滿足學(xué)生與市場(chǎng)設(shè)計(jì)人員學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的同時(shí)，還可以提高他們對(duì)設(shè)計(jì)方法的理解和運(yùn)用水平。

伴隨著我國(guó)食品市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)變得越來(lái)越豐富，出現(xiàn)在消費(fèi)者群體視野面前的食品包裝設(shè)計(jì)內(nèi)容與形式也越來(lái)越新穎，任何一家食品包裝企業(yè)都想通過(guò)加強(qiáng)對(duì)食品包裝的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，吸引更多的潛在消費(fèi)者，其中動(dòng)漫元素就是食品包裝設(shè)計(jì)中被廣泛應(yīng)用的一種藝術(shù)元素。食品包裝設(shè)計(jì)師通過(guò)將動(dòng)漫藝術(shù)與食品包裝設(shè)計(jì)工作的有機(jī)結(jié)合，能夠塑造出鮮明而生動(dòng)的食品包裝形象，吸引各個(gè)年齡段的消費(fèi)者，確保食品企業(yè)在最低成本下創(chuàng)造出最大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中之所以要運(yùn)用動(dòng)漫元素，是因?yàn)槠渚哂幸韵聨追矫娴膽?yīng)用優(yōu)勢(shì)：第一，貼合市場(chǎng)消費(fèi)者用戶的實(shí)際生活，增添食品包裝設(shè)計(jì)的親切感與熟悉感。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣工作中，企業(yè)要想保障自家產(chǎn)品獲得暢銷(xiāo)，就必須深入挖掘用戶需求，結(jié)合用戶需求推出符合他們消費(fèi)選擇的產(chǎn)品。在食品包裝設(shè)計(jì)工作中，設(shè)計(jì)師同樣要了解到市場(chǎng)潛在用戶對(duì)該類(lèi)食品的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)需求，為了拉近與他們的實(shí)際距離，設(shè)計(jì)師要嘗試運(yùn)用一些能夠有效增加消費(fèi)者用戶對(duì)產(chǎn)品熟悉感與親切感的元素。動(dòng)漫作為每個(gè)人在孩子成長(zhǎng)時(shí)期或多或少會(huì)接觸到的東西，影響了一代又一代的人，包裝設(shè)計(jì)師可以通過(guò)利用不同動(dòng)漫元素塑造出鮮明的藝術(shù)形象，這樣能夠瞬間喚起人們的記憶與對(duì)美好生活的向往。就比如，人們所熟知的迪士尼各種卡通形象，一些食品企業(yè)通過(guò)與迪士尼合作推出系列產(chǎn)品，將動(dòng)漫卡通元素實(shí)踐應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)中，這樣能夠讓消費(fèi)者直接聯(lián)想到迪士尼世界中的小熊維尼、米奇等可愛(ài)生動(dòng)的形象，增加他們對(duì)該食品的好感度和信任度，最終獲得雙贏的局面；第二，適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)者群體的要求。在日常生活中人們或多或少都會(huì)去品嘗一些小零食，而這些食物產(chǎn)品的主要消費(fèi)人群還是小孩與年輕人。小孩對(duì)于動(dòng)漫卡通世界是極為向往與喜歡的，他們?cè)诩议L(zhǎng)陪同下去各大商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)各種零食，對(duì)于食物產(chǎn)品的選擇不會(huì)首先關(guān)注到其品牌、健康質(zhì)量，而是會(huì)第一時(shí)間被食物外包裝所吸引。因此，包裝設(shè)計(jì)師在對(duì)面向青少年、兒童階段的食物產(chǎn)品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)時(shí)，要優(yōu)先選擇一些貼合他們生活場(chǎng)景的動(dòng)漫元素，這樣能夠最大程度地適應(yīng)市場(chǎng)年輕消費(fèi)者用戶群體的要求，幫助企業(yè)帶來(lái)更多的直接利潤(rùn)。又比如，人們所熟知的動(dòng)漫作品《喜羊羊與灰太狼》，該動(dòng)漫作品中的各種鮮明的卡通形象被廣泛應(yīng)用在各行業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中。當(dāng)食品設(shè)計(jì)師將該動(dòng)漫元素合理融入應(yīng)用在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)中，便能夠瞬間吸引孩子的注意力，促使該產(chǎn)品成為他們的最佳選擇；第三，傳播積極正面的形象。在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，各個(gè)國(guó)家不同民族之間的審美水平是無(wú)法具有統(tǒng)一的判斷標(biāo)準(zhǔn)的，每個(gè)人都會(huì)有著自己所喜歡追求的藝術(shù)風(fēng)格。一些食品企業(yè)為了讓外包裝設(shè)計(jì)變得更加獨(dú)特新穎，會(huì)選擇邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師打造出屬于企業(yè)特色的文化形象，將其應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)中，然而這樣卻會(huì)消耗企業(yè)大量的時(shí)間與金錢(qián)資源，并且也無(wú)法保障品牌形象能夠贏得大多數(shù)市場(chǎng)消費(fèi)者的認(rèn)可。而動(dòng)漫卡通形象在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用卻能夠起到立竿見(jiàn)影的宣傳效果，在一些動(dòng)漫作品中，各種人物形象都是充滿積極正能量的，將這些元素應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)中，能夠被社會(huì)民眾所接受認(rèn)可，讓更多消費(fèi)者愿意去接觸了解該家企業(yè)的品牌文化。還有，人們所熟知的海綿寶寶、七龍珠孫悟空、火影忍者鳴人等動(dòng)漫人物形象，它們都是具有一定社會(huì)認(rèn)知度的，在人們眼里他們都是樂(lè)觀開(kāi)朗、積極向上的存在，食品包裝設(shè)計(jì)師只需要利用好這些動(dòng)漫元素就可以讓產(chǎn)品包裝獲得潛在消費(fèi)者的青睞和喜歡，同時(shí)還可以起到傳播優(yōu)秀動(dòng)漫藝術(shù)文化的作用。

《創(chuàng)意包裝設(shè)計(jì)（升級(jí)版）》一書(shū)提出，在產(chǎn)品加工生產(chǎn)管理過(guò)程中，外包裝設(shè)計(jì)是一項(xiàng)重要的工作內(nèi)容，其不僅能夠防止食品產(chǎn)品運(yùn)輸銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中出現(xiàn)損害，保障原本的健康質(zhì)量，還可以起到良好的宣傳作用，吸引更多的市場(chǎng)消費(fèi)者。從食品包裝材料來(lái)看，目前市場(chǎng)上主流的食品包裝材料主要包括了紙質(zhì)、塑料、金屬以及玻璃等，而包裝方式則主要分為袋裝、瓶裝以及罐裝等。在現(xiàn)代消費(fèi)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)環(huán)境中，食品包裝設(shè)計(jì)變得尤為重要，一些消費(fèi)者在選擇購(gòu)買(mǎi)某種食品時(shí)往往會(huì)在第一時(shí)間被外包裝所吸引。因此，食品包裝設(shè)計(jì)師要善于運(yùn)用新穎的動(dòng)漫元素展開(kāi)包裝設(shè)計(jì)，促使動(dòng)漫藝術(shù)能夠成為一種重要的食品產(chǎn)品宣傳媒介，幫助企業(yè)快速占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)，贏得更多潛在消費(fèi)者用戶的青睞和喜歡。動(dòng)漫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用不僅能夠清晰直觀地傳遞食品產(chǎn)品的特點(diǎn)，還可以充分展現(xiàn)出該食品品牌的鮮明個(gè)性。目前動(dòng)漫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用主要涵蓋了以下兩種不同設(shè)計(jì)形式：第一，動(dòng)漫藝術(shù)形象的設(shè)計(jì)應(yīng)用環(huán)節(jié)。通過(guò)該種動(dòng)漫元素設(shè)計(jì)形式的運(yùn)用，食品企業(yè)直接通過(guò)加強(qiáng)與市場(chǎng)優(yōu)秀動(dòng)漫作品創(chuàng)作者的合作，以熱播的動(dòng)漫作品中經(jīng)典人物形象作為食品包裝的核心設(shè)計(jì)元素，這樣能夠幫助企業(yè)打造出獨(dú)特而鮮明的食品品牌文化，拉近與市場(chǎng)消費(fèi)者用戶之間的距離，促使他們?cè)黾訉?duì)該類(lèi)產(chǎn)品的好感度和認(rèn)可度。如在奧利奧餅干包裝設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師就采用了韓國(guó)Linefriends貼紙的動(dòng)漫形象，科學(xué)有效地將小豬佩奇生動(dòng)可愛(ài)的形象蘊(yùn)含在包裝設(shè)計(jì)內(nèi)容中，這樣能夠吸引到更多目標(biāo)消費(fèi)用戶，幫助企業(yè)創(chuàng)造出更多的經(jīng)濟(jì)效益；第二，企業(yè)自主開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)食品包裝動(dòng)漫形象。與市場(chǎng)中小型食品企業(yè)相比較，一些大型食品企業(yè)會(huì)考慮自身的長(zhǎng)期發(fā)展，在品牌形象設(shè)計(jì)上愿意投入大量的財(cái)力、物力、人力資源。這些食品企業(yè)為了幫助自身培養(yǎng)出更多的忠實(shí)消費(fèi)用戶，會(huì)自主開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)出鮮明的企業(yè)文化品牌形象，并將其賦予各種食品產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)中。比如，人們所熟知的三只松鼠零食品牌中的松鼠形象、可口可樂(lè)橙汁飲料中的酷兒形象等。其中，可口可樂(lè)橙汁飲料的卡通酷兒形象是由日本設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的，其通過(guò)創(chuàng)新運(yùn)用簡(jiǎn)單筆畫(huà)的形式，科學(xué)打造出了一個(gè)可愛(ài)生動(dòng)的大頭娃娃卡通形象。

卡通酷兒形象的頭與身子設(shè)計(jì)運(yùn)用了黃金比例，整體造型夸張而有趣，能夠給人帶來(lái)眼前一亮的感覺(jué)?！秳?chuàng)意包裝設(shè)計(jì)（升級(jí)版）》一書(shū)告訴我們，在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)師可以通過(guò)采取以下幾種形式充分發(fā)揮出動(dòng)漫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的價(jià)值作用：第一，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，科學(xué)指明食品包裝設(shè)計(jì)運(yùn)用情況。在食品消費(fèi)市場(chǎng)中，由于不同消費(fèi)用戶群體會(huì)存在著不同的年齡、收入水平以及文化層次的差異，這也意味著設(shè)計(jì)師需要針對(duì)市場(chǎng)目標(biāo)用戶群體，合理運(yùn)用他們所普遍接受喜歡的動(dòng)漫元素。因此，食品包裝設(shè)計(jì)師首先要明確該食品產(chǎn)品在市場(chǎng)上的準(zhǔn)確定位，然后基于目標(biāo)消費(fèi)用戶群體確定出食品包裝的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格。比如，如果該食品產(chǎn)品針對(duì)的目標(biāo)群體是兒童，那么，食品包裝設(shè)計(jì)師就要在包裝上運(yùn)用一些色彩較為炫麗的動(dòng)漫卡通形象；如果目標(biāo)群體是青少年，則需要在食品包裝設(shè)計(jì)上運(yùn)用一些時(shí)尚主流的動(dòng)漫形象；如果目標(biāo)群體是中老年群體，則需要在食品包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用一些穩(wěn)重質(zhì)樸的動(dòng)漫形象，這樣才能夠確保吸引對(duì)應(yīng)的目標(biāo)群體。在市面上有這樣一款巧克力LvivWalks，該款巧克力是專(zhuān)門(mén)為食品市場(chǎng)兒童用戶群體定制的補(bǔ)充能量的零食。包裝設(shè)計(jì)師在其外包裝設(shè)計(jì)上使用了兒童普遍喜歡接受的糖果色，并應(yīng)用了可愛(ài)生動(dòng)的動(dòng)漫卡通形象，促使整個(gè)包裝造型設(shè)計(jì)更能獲得兒童群體的喜歡。二次元漫畫(huà)是90后年輕群體普遍接受喜歡的潮流藝術(shù)，食品包裝設(shè)計(jì)師可以通過(guò)對(duì)年輕人所熟知的明星形象展開(kāi)創(chuàng)新設(shè)計(jì)，以Q版二次元形象重新展示在年輕消費(fèi)用戶視野面前。比如，著名的Retro香腸就是采用了以著名喜劇片《Y行動(dòng)和舒立克的其他冒險(xiǎn)》和《伊萬(wàn)雷帝：回到未來(lái)》的主人公為設(shè)計(jì)原型，設(shè)計(jì)師通過(guò)將其優(yōu)化設(shè)計(jì)成一款萌趣可愛(ài)的Q版形象，從而幫助該產(chǎn)品吸引更多的年輕消費(fèi)用戶。現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)師要學(xué)會(huì)以結(jié)合市場(chǎng)目標(biāo)用戶群體的心理需求特點(diǎn)，合理明確食品動(dòng)漫包裝設(shè)計(jì)方向，將能夠吸引目標(biāo)群體的動(dòng)漫元素實(shí)踐應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)中，以此來(lái)發(fā)揮出動(dòng)漫元素的宣傳價(jià)值作用，提升產(chǎn)品在食品市場(chǎng)上的綜合競(jìng)爭(zhēng)力與影響力；第二，以圖文結(jié)合為講述方式，實(shí)現(xiàn)動(dòng)漫元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的具體化運(yùn)用。在食品包裝設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師要想最大程度地發(fā)揮出動(dòng)漫元素的作用，就需要以圖文結(jié)合的方式傳遞產(chǎn)品信息內(nèi)容，確保用戶能夠清晰直觀了解該產(chǎn)品的相關(guān)信息內(nèi)容。比如，在食品市場(chǎng)上有這樣一款BBQ燒烤調(diào)味汁產(chǎn)品“Porkatarian”，該食物的產(chǎn)品定位是以“快樂(lè)”和“健康”為核心策劃設(shè)計(jì)元素，設(shè)計(jì)師通過(guò)采用了手繪方式有效地描繪出了一頭身著不同服裝、多才多藝而充滿個(gè)性的豬動(dòng)漫形象，該形象不僅迎合了市場(chǎng)上主流消費(fèi)群體的審美情趣，同時(shí)還賦予了食品包裝充足的動(dòng)感設(shè)計(jì)元素，給人帶來(lái)一種耳目一新的視覺(jué)體驗(yàn)。又比如，在另一款餅干“Kammzu”產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師通過(guò)利用圖文結(jié)合方式科學(xué)地闡明了其以萌趣生動(dòng)的動(dòng)漫形象作為核心載體，并將逗趣、玩味以及文字性主體融入該品牌形象中，當(dāng)市場(chǎng)消費(fèi)用戶看到該款產(chǎn)品時(shí)會(huì)被其新穎的外包裝設(shè)計(jì)所吸引。這兩個(gè)以圖文結(jié)合為信息講述傳遞方式的食品包裝設(shè)計(jì)，科學(xué)說(shuō)明了動(dòng)漫元素在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用，一方面可以幫助食品企業(yè)深化品牌形象；另一方面則可以增加品牌形象在市場(chǎng)上與用戶的情感溫度，打動(dòng)消費(fèi)用戶的內(nèi)心。食品包裝設(shè)計(jì)師要根據(jù)所要表達(dá)的產(chǎn)品信息內(nèi)容和食品企業(yè)品牌文化，合理運(yùn)用動(dòng)漫元素進(jìn)行具體化的信息表達(dá)，促使能夠引起消費(fèi)者在文化與情感上的共鳴，瞬間抓住市場(chǎng)消費(fèi)用戶的目光。

作者:劉麗萍 李銘超 單位:東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食品與我們?nèi)祟?lèi)的關(guān)系是最為密切的，而與之相伴的食品包裝早已進(jìn)入了千家萬(wàn)戶。今天，無(wú)論是走進(jìn)商店、超市，還是走進(jìn)我們的家庭，處處可見(jiàn)設(shè)計(jì)精美、實(shí)用、方便的食品包裝。不可想象，如果沒(méi)有包裝，食品將如何被送到我們每個(gè)消費(fèi)者手中。隨著人們消費(fèi)水平和科學(xué)技術(shù)水平的日益提高，新產(chǎn)品的不斷開(kāi)發(fā)，對(duì)食品包裝的要求也越來(lái)越高。

食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。同時(shí)，食品包裝也是最能體現(xiàn)各個(gè)時(shí)代科學(xué)水平、生活水平、設(shè)計(jì)水平和文化背景的。越是發(fā)達(dá)的國(guó)家，商品的包裝率越高，它是衡量一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的一面鏡子。改革開(kāi)放后，我國(guó)食品包裝業(yè)發(fā)展迅速，已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，它也是高技術(shù)、高智能的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)食品及包裝的質(zhì)量要求越來(lái)越高，樣式越來(lái)越多，技術(shù)性也越來(lái)越強(qiáng)，這給我們從事包裝設(shè)計(jì)的人員提出了更高、更新的要求，這也是時(shí)展的必然所在。

一、現(xiàn)代食品包裝新概念

自從有了人類(lèi)社會(huì)，食品包裝就與之相隨。早在原始社會(huì)，人們?yōu)閮?chǔ)存食物和水，用泥才燒制的各種陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形。現(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來(lái)，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問(wèn)題，它是一門(mén)綜合性的應(yīng)用科學(xué)。

食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐?，其營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運(yùn)和流通過(guò)程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風(fēng)味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場(chǎng)策略中占據(jù)了顯著的地位。同時(shí)，作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無(wú)聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹(shù)立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，它是企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁。

二、新的生活方式與現(xiàn)代消費(fèi)觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝

目前對(duì)于包裝設(shè)計(jì)的研究主要是對(duì)它的綠色化和環(huán)保化等趨勢(shì)進(jìn)行分析，對(duì)于傳統(tǒng)的食品包裝涉獵較少。在中國(guó)大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的大背景下，挖掘與之相關(guān)聯(lián)的視覺(jué)文化要素融入包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意構(gòu)思,可以推陳出新,對(duì)視覺(jué)文化的研究也有利于傳統(tǒng)食品包裝的進(jìn)步。文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是社會(huì)歷史的積淀物。中國(guó)文化強(qiáng)調(diào)陰陽(yáng)和諧，天人合一；和實(shí)生物，同則不繼；真、善、美的統(tǒng)一；情與理的統(tǒng)一。在包裝上也無(wú)不體現(xiàn)這些文化內(nèi)涵，這種文化思想的精髓貫穿在中國(guó)包裝設(shè)計(jì)歷史發(fā)展的全部過(guò)程之中。

1視覺(jué)文化使體驗(yàn)外觀的視覺(jué)美化成為主流

科學(xué)研究表明：視覺(jué)獲取的信息量占人類(lèi)獲取信息總量的70%，聽(tīng)覺(jué)占20%左右，其他感覺(jué)器官的獲取量?jī)H占10%，視覺(jué)在整個(gè)感覺(jué)器官中顯然居于主導(dǎo)和基礎(chǔ)地位。視覺(jué)是作為感知和獲取信息的主要手段，信息時(shí)代,人們的生活越來(lái)越離不開(kāi)文字、圖片、視頻資料等視覺(jué)性的資料和信息。海德格爾說(shuō)過(guò)，他認(rèn)為現(xiàn)時(shí)代就是“世界圖像時(shí)代”，今天我們處于一個(gè)圖像生產(chǎn)、流通和消費(fèi)膨脹的非常時(shí)期，處于一個(gè)人類(lèi)歷史上從未有過(guò)的圖像資源富裕乃至過(guò)剩的時(shí)期，現(xiàn)代都市里的居民，眼睛終日受到各種影像的誘惑和刺激，一方面是視覺(jué)需求和視覺(jué)欲望的不斷攀升，另一方面，當(dāng)代文化的高度視覺(jué)化和媒介化，又為我們提供了更多的可能性和更具誘惑力的圖像。人的可視性要求與視覺(jué)欲望不斷攀升，人類(lèi)的經(jīng)驗(yàn)比過(guò)去任何時(shí)候都視覺(jué)化和具象化，而視覺(jué)文化正是以圖像符號(hào)為構(gòu)成對(duì)象以視知覺(jué)可以感知的式樣為外在表現(xiàn)形態(tài)的文化，它的最顯著特點(diǎn)之一就是把本身非視覺(jué)性的東西視像化。在包裝設(shè)計(jì)上，包裝是視覺(jué)文化傳播的載體也是視覺(jué)文化的表現(xiàn)形式。沒(méi)有視覺(jué)文化的食品包裝，雖然華麗奢侈，但就像沒(méi)有窖藏的紅酒不耐人尋味。分析傳統(tǒng)食品包裝的視覺(jué)文化要結(jié)合具體包裝的材料，色彩選擇，圖形選擇，文字選擇來(lái)分析。

2如何選用包裝材料

對(duì)于材料，在不同時(shí)期和文化背景下使用不同。傳統(tǒng)的食品包裝多選用的是天然和再生的材料，如紙、竹、陶瓷等無(wú)污染。材料的選擇取決于食品種類(lèi)，包裝在傳統(tǒng)的觀念上來(lái)說(shuō)是保護(hù)食品，方便貯存，主要是功能性方面的要求。如茶葉包裝，分袋小包裝加可以過(guò)濾的細(xì)孔小袋和便于取用的小繩等人性化設(shè)計(jì)都是在詮釋功能性。

3在色彩方面遵循“遠(yuǎn)看顏色近看花”的視覺(jué)規(guī)律